As Receitas da Patanisca

Mexilhões com molho picante

2012-02-06T16:38:00.000Z

Esta receita tem como base os mesmos ingredientes desta receita, mas a mistura é previamente refogada em azeite. Fica também muito saborosa.

1 kg de Mexilhão
1 Pimento verde
1 Pimento Vermelho
1 Cebola
Azeite
Salsa
Pimenta
Sal se necessário
1 Tomate maduro

Limpe os mexilhões e abra-os em lume forte sem adicionar líquidos.Reserve apenas a concha que tem mexilhão e disponha-as numa travessa.

Pique em cubos muito pequeninos os ingredientes sólidos, misture-os bem com o azeite e refogue. Tempere com a pimenta e o sal e ponha uma porção em cada mexilhão.

Massa com courgette

2012-01-31T13:04:00.003Z

Para 2 pessoas

Esparguete qb
1 courgette
4 dentes de alho
5 azeitonas verdes recheadas
1 fio de azeite Virgem Extra Espiga
Sal e pimenta
Salpique com queijo e mangericão fresco ou tomilho

Coza o esparguete em bastante água e sal conforme as indicações na embalagem e reserve.

Numa panela, aqueça bem o azeite e refogue os alhos. Junte a courgette cortada em cubos pequenos, as azeitonas, o sal e a pimenta. Quando a courgette estiver macia junte a massa e sirva imediatamente, salpicando com queijo e mangericão ou tomilho.

Quiche de alho francês

2012-01-22T20:10:00.004Z

Para a massa

250g de farinha de trigo sem fermento
50g de farinha de trigo para bolos
70g de água
70g de margarina
20g de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Para o recheio

2 alho francês
1 cebola grande
20g de Azeite Virgem Extra Espiga
1 fio de vinho branco (opcional)
1/2 chávena de queijo Mozarella
3/4 chávena de leite
3 ovos inteiros
Sal e pimenta

Tradicional

Para a massa, amasse bem todos os ingredientes e forre uma tarteira com a massa da quiche. Pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º durante 20 min. Pique a cebola e refogue com o azeite. Parta o alho francês em rodelas finas, junte-as à cebola e deixe cozinhar até que fiquem cozidas. Se os legumes libertarem pouca água junte um pouco de vinho. Tempere com pouco sal.

Numa tigela misture o leite e os ovos. Se os ovos forem pequenos junte mais um pouco de leite. Junte o queijo, a pimenta e misture bem. Quando a massa estiver pronta retire-a do forno. Junte os legumes refogados e verta por cima o creme.

Bimby

Para a massa, amasse bem todos os ingredientes 1seg/Vel6 e forre uma tarteira com a massa da quiche. Pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º durante 20 min. Pique a cebola 5seg/Vel5 e refogue com o azeite 7 min/Vel colher/100º.

Junte o alho francês à cebola e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios 20min/Vel colher/100º. Se os legumes libertarem pouca água junte um pouco de vinho. Tempere com pouco sal.

Numa tigela misture o leite e os ovos. Se os ovos forem pequenos junte um pouco de leite.

Junte o queijo e a pimenta e misture bem. Quando a massa estiver pronta retire-a do forno. Junte os legumes refogados e verta por cima o creme.

Mexilhões à Galega

2012-01-13T11:19:00.001Z

1 kg de Mexilhão
1 Pimento verde
1 Pimento Vermelho
1 Cebola
Azeite e Vinagre
Salsa
Pimenta
1 Ovo cozido (facultativo)
1 Tomate maduro (facultativo)

Limpe os mexilhões e abra-os em lume forte sem adicionar líquidos.

Reserve apenas a concha que tem mexilhão e disponha-as numa travessa.

Pique em cubos muito pequeninos os ingredientes sólidos, misture-os bem com o azeite e o vinagre, tempere com a pimenta e ponha uma porção em cada mexilhão.

Fonte: Outras Comidas

Pudim Molotov

2011-12-28T09:34:00.000Z

6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 chávena de café de caramelo líquido

Doce de ovos

6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de água
1 colher (café) açúcar baunilhado

Bater as claras adicionando as colheres de açúcar aos poucos até ficarem muito firmes. Envolver levemente o caramelo líquido sem misturar demasiado com as claras e levar ao forno, em banho maria, numa forma de buraco untada com bastante margarina, em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Desligar o forno e deixar o molotov arrefecer lá dentro.

Num tacho, levar ao lume a água com o açúcar e deixar ferver 5 minutos em lume brando. Mexer bem as gemas numa tigela e adicionar a água com o açúcar às gemas, voltar a colocar no tacho e deixar engrossar um pouco, mexendo sempre em lume brando. Desligar e juntar o açúcar baunilhado.
Desenformar o Molotov depois de frio e cobrir com o doce de ovos.

Bacalhau espiritual

2011-12-24T12:43:00.001Z

Passei por cá para vos deixar uma receita de bacalhau que podem fazer para a consoada ou depois, como aproveitamento do bacalhau já cozido (não se esqueçam de guardar a água).

Um excelente natal para todos e um fantásico 2012!!!

450 grs de bacalhau
300 grs de cenouras
100 grs de azeite
200 grs de pão
200 grs de cebolas
2 alhos (coloquei 4 dentes)
Sal e pimenta q.b.
Pão-ralado (usei aromatizado com alho, sal, pimenta e salsa)

Para o Bechamel:
250 grs. leite
200 grs. natas (usei iogurte grego)
60 grs. farinha
50 grs. manteiga (usei um fio de azeite)
Sal, pimenta, noz moscada q.b.

Tradicional
Coza o bacalhau e desfie-o. Reserve a água. Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau e reserve.

Coloque o azeite numa panela, junte a cebola, as cenouras e os alhos muito bem picados e refogue.

Adicione o bacalhau, previamente desfiado e o pão bem escorrido. Deixe cozer mexendo sempre para não pegar. Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau. Se verificar que está ligeiramente seco, adicione um pouco da água de cozer o bacalhau.

Deite num pirex e junte o béchamel. Para fazer o béchamel sem bimby aqui estão algumas dicas. Incorpore o iogurte e coza durante mais uns minutos. Deite o molho bechamel no pirex e envolva no bacalhau, guardando um pouco para cobrir o pirex. Polvilhe com pão ralado, e leve ao forno a gratinar.

Bimby
Coza o bacalhau e desfie-o. Reserve a água. Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau e reserve.

Coloque o azeite no copo e programe 3 Min. Tempº Varoma, Vel. 2. Quando terminar este tempo, adicione a cebola, as cenouras e os alhos e pique 20 Seg. na Vel. 3 ½. Verifique se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade.

Seguidamente, programe 15 Min. Tempº Varoma, Vel. 2. Mexa duas ou três vezes com a espátula durante a cozedura. Adicione o bacalhau, previamente desfiado e o pão bem escorrido. Programe 8 Min. Temp 100º, Vel 1 ½ . Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau. Se verificar que está ligeiramente seco, adicione um pouco da água de cozer o bacalhau.

Deite num pirex e, sem lavar o copo, prepare o molho bechamel: deite todos os ingredientes no copo, excepto o iogurte, e programe 3 Min. Tempº 85º, Vel. 4. Incorpore o iogurte pelo bucal da tampa, e programe mais 5 Min à mesma tempº e velocidade.Deite o molho bechamel no pirex e envolva no bacalhau, guardando um pouco para cobrir o pirex. Polvilhe com pão ralado, e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Receita inspirada no Fórum Bimby (Guigas). Receita alterada.

Divulgação: Mercado de Natal

2011-12-14T10:46:00.002Z

Está a decorrer no Centro das Artes Culinárias, no Mercado de Santa Clara em Lisboa, um Mercado de Natal onde poderá encontrar e comprar os melhores produtos alimentares portugueses, numa mostra variada de paladares e aromas chegados de diversas regiões do país: doçaria tradicional, frutos secos, legumes, queijos, vinhos, azeites, enchidos, pão, chocolates, compotas, licores e muitos mais. E também demonstrações culinárias, cursos, ateliers para crianças, livros, velharias e música. A sua colaboração é importante. Divulgue este mail e junte-se a nós, particularmente, nas seguintes ocasiões:

Mostra de cogumelos.
Domingo 11, a partir das 15 horas, Tiago Sena, grande especialista em micologia tem para lhe mostrar mais de 100 variedades de cogumelos (comestíveis e não comestíveis). “Showcooking”: Guloseimas de Chocolate, por Graça Vasconcellos.

Dia 14 Quarta-feira, das 18 às 20 h;
Concerto de Natal, pelo Coro Preparatório do Coro Infantil da Universidade de Lisboa, dirigido por Erica Mandilo e acompanhado ao piano por João Lucena e Vale.

Quinta 15, 18h30;
“Showcooking”: Filhoses das nossas terras, por doceiras vindas de diferentes regiões do país.

Sábado 17, das 15h00 às 17h00;
Ateliê para crianças a partir dos 8 anos: A minha cozinha: o 1º Ateliê da Michèle, por Michèle Miranda.

Sábado 17, das 10h30 às 13h;
“Showcooking”: Sabores de alheira, pela Escola de Hotelaria e Turismo de Mirandela.

Domingo 18, à tarde;
Ateliê para crianças a partir dos 6 anos – Biscoitos de Natal - ABC: amassar, biscoitar, caixinhar, por Jorge Ribeiro.

Segunda 19, das 14h00 às 17h;
“Showcooking”: Guloseimas de Chocolate e Brownies, por Graça Vasconcellos.

Dia 21, Quarta-feira, das 18 às 20 h;
Curso de cozinha: Preparar o Peru - do Mercado para a Mesa, onde se aprende a desossar e rechear o peru, por Teresa Pinto Leite . Quinta 22, à tarde

Para mais informações, e para conhecer melhor o Centro de Artes Culinárias visite o nosso site em : http://www.centrodasartesculinarias.com/index.php?text_id=6

Bolo Rei

2011-12-10T13:03:00.001Z

70gr açúcar (coloquei 80g de açúcar amarelo)
Casca de 1 laranja e de 1 limão (sem parte branca)
130gr leite
70gr manteiga
3 gemas
40gr de fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan
20gr de sumo de laranja
400gr a 450gr de farinha com fermento (previamente pesada)
1 pitada de sal

Tradicional

Coloque na cuba o açúcar em pó, as raspas dos citrinos, o leite e a manteiga amolecidos durante 30 segundos no microondas. Junte as gemas, o fermento, o sal, o sumo e a farinha. Utilize o programa "massa" e verifique se a mistura forma uma bola. Se a massa estiver muito mole acrescente mais farinha. Quando o programa terminar retire a massa da cuba, sove durante alguns segundos e coloque numa tigela. Deixe num local sem correntes de ar durante a noite inteira.

Bimby

Coloque o açúcar no copo bem seco e pulverize 15seg vel9. Junte as cascas dos citrinos através do bucal do copo e rale uns segundos na vel5. Adicione o leite e a manteiga e programe 30seg, temp37º, vel6 e a seguir 30seg vel9 sem temperatura. Reduza para vel3 e junte as gemas, o fermento e o sumo de laranja, misturando uns segundos.Deite a farinha pouco a pouco na vel3 através do bucal do copo e só no fim a pitada de sal; aumente para a vel9 durante 30seg.Programe 3min, vel.espiga e verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar na mesma velocidade.

Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copinho (deixei a noite inteira). Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma a que o volume baixe e volte a programar 15seg, vel9 e 1min vel.espiga.Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.

Cozedura

Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado.Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto (frutas cristalizadas e secas). Pode também fazer montinhos de açúcar humidificado (juntei apenas açúcar branco pulverizado). Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno pré aquecido a 180º durante 20 min.

Sugestão bimby: Aconselha-se a colocar um copo com água, resistente à temperatura, no meio da massa do Bolo rei para que esta não feche.

Nota: As passas que coloquei dentro do bolo foram demolhadas em vinho do Porto durante algumas horas.

Fonte: Livro base Bimby

Uma receita para a Maria: Massa simples de tomate com oregãos

2011-11-29T12:29:00.002Z

A Moira comemora mais um aniversário do Tertúlia de Sabores e convidou-nos a participar num desafio muito original. A Maria é voluntária das Nações Unidas em Timor e tem uma cozinha com bastantes limitações, não só em ingredientes mas também em utensílios. Para ajudar a Maria, decidi criar uma receita simples, cujos ingredientes utilizados foramretirados da pequenina lista da Maria.

Massa (pode ser esparguete, fusili, etc.)
Tomate (pode ser fresco ou em lata)
Cebola e alho picados
Oregãos
Óleo
Sal e pimenta
Atum em lata (opcional)
Queijo (opcional)

Coza a massa conforme as indicações na embalagem e reserve.

Refogue o tomate com o óleo e a cebola e o alho picados. Deixe apurar e tempere com sal e oregãos.

Junte o molho à massa e sirva simples ou acrescente o atum e o queijo.

Gelado de medronho com baunilha

2011-11-14T10:54:00.000Z

140g de açúcar branco + 35g de açúcar amarelo

1 clara congelada

2 cubos de sumo de limão congelado

1 pacote de natas

650g de medronho congelado

1 lata de leite evaporado congelado em cuvetes

1 colher de sopa de essência de baunilha

Bimby

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15seg/vel9.

Junte a clara, o limão, as natas, os medronhos e dê uns toques de turbo. Junte o leite evaporado e a baunilha e programe 2 min/vel9. Sirva imediatamente ou guarde no congelador.

Nota: esta receita não foi testada com o método tradicional.

Mousse de manga

2011-10-31T14:25:00.001Z

3 folhas grandes de gelatina
400g de natas
400g de polpa de manga (fresca)
1 lata de leite condensado

Tradicional

Hidrate as folhas de gelatina com um pouco de água e derreta-as no microondas. Bata as natas até ficarem em textura de chantilly e junte-lhes a manga triturada, a gelatina já derretida e o leite condensado.

Bimby

Hidrate as folhas de gelatina com um pouco de água e derreta-as no microondas.
No copo coloque a borboleta, as natas e bata 2.30 min/vel 3 e 1/2
Junte a polpa de manga, o leite condensado e envolva 15seg/vel 3
Programe 10 seg/vel 4 e deite a gelatina através do bocal da tampa.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

Fonte: Doces com Leite Condensado na Bimby

Geleia de marmelo

2011-10-24T09:05:00.001+01:00

Marmelos
Água
Açúcar

Colocar num tacho as cascas e as pevides do marmelo. Cobrir com água, deixar ferver em lume brando até que as cascas fiquem bem cozidas. Coar e juntar 1kg de açúcar para cada litro de líquido. Deixar ferver até reduzir para metade.
Colocar em frascos previamente esterilizados.

Pão com farinha de alfarroba

2011-10-16T11:32:00.000+01:00

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão. Aqui fica uma sugestão de pão com farinha de alfarroba, o que lhe dá uma cor escura e um sabor especial.

300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
0,5 colher de sopa de açúcar amarelo
500g farinha de trigo tipo 65
20g farinha de alfarroba
1/3 de cubo de fermento fresco

Tradicional (MFP)

Faça o pão colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu de pão branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h).

Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno.

Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Bruschetta de salmão fumado

2011-09-28T19:28:00.000+01:00

Pão alentejano
Salmão fumado salpicado com limão
Molho de iogurte com mostarda: iogurte natural, sumo de limão, mostarda à antiga, sal e pimenta e uma colher pequena de compota de figo (ou mel)
Rúcula

Parta o pão em fatias bem finas e torre na torradeira (pode esfregá-lo com alho). Por cima de cada fatia, coloque o salmão temperado com salpicos de limão. Cubra com o molho de iogurte e a rúcula.

Camembert com mel e frutos secos

2011-09-16T10:33:00.000+01:00

Frutos secos variados (nozes, amêndoas, amendoim, etc.)
1 queijo Camembert
2 colheres de sopa de mel

Num recipiente que possa ir ao forno coloque o queijo. Por cima cubra com os frutos secos e com o mel. Leve ao forno quente durante 10 minutos e sirva imediatamente.

Sirva com tostas.

Biscoitinhos de azeite e mel

2011-09-10T11:04:00.000+01:00

3 chávenas (chá) de farinha de trigo tipo 55 Espiga. 360 g
1 pitada de sal . 1 g
1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
1 ovo . 50 g
1/2 chávena (chá) de mel . 150 g
1/2 chávena (chá) de azeite seleccionado virgem extra Espiga. 100g

Tradicional

Misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Reserve.

Noutra tigela coloque o ovo, o mel e o azeite de oliva. Bata durante 5 minutos e, em seguida, despeje na tigela com os ingredientes secos. Misture até formar uma massa firme, transfira para uma superfície enfarinhada e amasse durante 3 minutos.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse durante 3 min. em Vel. Espiga.

Faça uma bola com a massa, envolva com película aderente e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Em seguida, desembrulhe a massa e coloque numa tigela.

Pre-aqueça o forno a temperatura média (180°C).

Modele os 50 biscoitos em forma de argolas com 5 cm de diâmetro (eu fiz pequenas bolinhas).
Leve os biscoitos ao forno por 15 minutos ou até os biscoitos dourarem levemente (não os deixe mal cozidos, para que fiquem bem estaladiços). Retire do forno e desenforme os biscoitos.

Valor nutricional por biscoito50 calorias; 7,5 g de carboidratos; 1 g de proteína; 2 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada e 0 de poliinsaturada); 4 mg de colesterol; e 1 g de fibras.

Fonte: Azeite de Oliva Espanhol

E-mercearia

2011-09-02T17:49:00.004+01:00

As Fábricas Lusitana têm um novo serviço de venda on-line, que tive oportunidade de experimentar durante esta semana. Para aceder ao serviço, basta fazer o registo, escolher os produtos e aguardar a recepção da encomenda. O serviço é bastante rápido e os produtos são, como sempre, de grande qualidade.
Brevemente irei colocar no blogue algumas receitas confeccionadas com os ingredientes escolhidos.

Doce de figo com Moscatel

2011-08-31T10:50:00.000+01:00

500 gr de figos pretos maduros (usei uma mistura de figos pingo de mel e figos pretos
200gr de açúcar
0,5dl de Moscatel de Setúbal
1 pau de canela

Tradicional
Triture grosseiramente os figos com a ajuda de uma picadora (não os pelei, como dizia a receita original).
Coloque-os numa panela com o açúcar, o pau de canela e o Moscatel e leve a lume brando durante 30/40 minutos até obter a consistência desejada. Vá mexendo com uma colher de pau.

Guarde o doce em frascos esterilizados (escaldados em água a ferver) e secos, enchendo-os até 1cm dos bordos. Limpe o excesso que possa cair na boca do frasco, enrosque a tampa e vire-os imediatamente de boca para baixo até o doce arrefecer.

Bimby
Coloque os figos no copo e triture com 4 golpes de turbo.
Junte o açúcar, o Moscatel e o pau de canela e programe 20min, 100º, vel 1 inversa.
Substitua o copinho pelo cesto e deixe apurar mais 10min, temp varoma, vel colher inversa.

Fonte: Figo Lampo

Shots doces de cereja

2011-08-24T11:14:00.002+01:00

Iogurte grego

Bolacha Maria ou bolacha de chocolate
Compota de cereja (ou morango, frutos vermelhos ou framboesa)
Raspas de chocolate negro

Em pequenos copos de shot disponha camadas alternadas de iogurte, compota e bolacha ralada. Decore com raspas de chocolate negro.

Pão de oregãos e mozzarella

2011-08-12T10:59:00.000+01:00

300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
0,5 colher de sopa de açúcar amarelo
520g farinha de trigo tipo 65
1/3 de cubo de fermento fresco
2 colheres e sopa de oregãos
100g de mozzarella ralada

Tradicional (MFP)
Faça o pão branco colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu 2 (pão francês) e quando a máquina apitar junte os oregãos e a mozzarella.

Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno. Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Arroz malandrinho de tomate e pimentos

2011-08-06T20:23:00.001+01:00

200g de tomate
1/2 pimento
1 cebola
1 alho
50g de azeite
500g de água
100g de vinho branco
200g de arroz carolino

Tradicional
Pique a cebola, o alho e corte o pimento em cubos pequenos. Junte o tomate em polpa ou fresco (já triturado). Refogue em azeite durante 20 min. Junte a água, o vinho e o sal e deixe ferver. Acrescente o arroz e tape a panela quando começar a ferver. Deixe cozer em lume brando durante 10 a 12 minutos.

Bimby
Faça a polpa de tomate, colocando os tomates frescos na bimby (não é necessário retirar as sementes nem a pele. Triture 1 min/Vel9. Reserve.
Coloque a cebola e os alhos no copo. Pique 5seg./Vel5. Junte o pimento cortado em cubos e refogue 7 min./Vel1/100º.
Acrescente o tomate já triturado e deixe cozinhar durante 20 min/Vel1/100º
Coloque a água, o vinho e o arroz no copo, programe 15 min./Vel3 inversa/100º. Mexa o arroz a meio da cozedura.

Salada Palhais Light

2011-08-02T16:44:00.008+01:00

Esta semana recebi um mail que propunha um delicioso desafio. A marca Palhais criou recentemente uma gama de queijos light, que já estão disponíveis nos supermercados.

O desafio consistia na invenção de uma receita que utilizasse um (ou mais) dos queijos light.

Desta gama nova escolhi o Requeijão Light, mas na salada utilizei também o Palhais Pouco Sal, outro queijo muito saboroso que também já podem encontrar nos supermercados.

Para esta salada vão precisar de:

1 Requeijão Light Saloio
1 embalagem de Palhais Pouco Sal (tem 2 queijos)
1 embalagem de endívias
1/2 chávena de tomate cereja
2 latas de atum em azeite (bem escorrido)
1 iogurte natural
6 figos bem maduros
Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico
Oregãos (opcional)

Parta o queijo Palhais Pouco Sal em pequenos cubos e reserve.

Lave bem as endívias e seque-as.

Misture muito bem o Requeijão Light Saloio, o iogurte, o atum, sal e pimenta. A consistência deve ser cremosa.

Recheie as endívias com este creme e comece a formar a salada. Disponha num prato as endívias recheadas, o tomate cereja, os figos com pele cortados em 4 e os cubos de Palhais Pouco Sal. Regue com um fio de azeite e algumas gotas de vinagre balsâmico.

Arroz de coentros na Bimby

2011-08-01T10:53:00.002+01:00

800g de água (se não utilizar a Bimby utilize duas medidas de água para uma de arroz)
400g de arroz carolino
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 pitada de sal
1 fio de azeite

Tradicional

Pique a cebola, os alhos e os coentros e refogue em azeite. Junte a água e o sal e deixe ferver. Acrescente o arroz e tape a panela quando começar a ferver. Deixe cozer em lume brando durante 10 a 12 minutos.

Bimby

Coloque a cebola, os alhos e os coentros no copo. Pique 5seg./Vel5.
Refogue durante 5 min./Vel1/100º.
Coloque o refogado no cesto, junte o arroz, salpique com sal e coloque a água no copo.
Programe 15 min./Vel3/100º. Mexa o arroz a meio da cozedura.

Creme de chocolate para barrar

2011-07-26T13:18:00.000+01:00

100 gr. de chocolate em barra (usei chocolate negro para culinária)
100 gr. de avelãs
200 gr. de açúcar
60 gr. de leite em pó
150 gr. de nata líquida
40 gr. de manteiga

Tradicional
Triture o chocolate junto com as avelãs num robot de cozinha. Adicione o resto dos ingredientes e leve ao lume brando até conseguir um creme suave. Quando estiver pronto leve ao frigorífico.

Bimby
Triture o chocolate junto com as avelãs na vel. máxima (dê primeiro uns golpes de turbo). Adicione o resto dos ingredientes e programe temperatura 70 graus com veloc 6 a 7 durante 3 a 4 minutos até conseguir um creme suave. Quando estiver pronto leve ao frigorífico.

Fonte: Fórum Bimby (martalgc)

Porco preto com molho aveludado de Porto e Roquefort

2011-07-17T20:53:00.001+01:00

Lombo de porco preto
Massa de pimentão
1/2 copo de vinho tinto de boa qualidade
1/4 copo de vinho do Porto
3 dentes de alho picados
1/2 fatia de Roquefort
Marmelos (usei marmelos congelados por mim no ano passado)

Faça uma pasta misturando a massa de pimentão, o alho picado e um fio de azeite (não é necessário juntar sal, pois a massa de pimentão é salgada). Barre o lombo com a pasta e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Coloque, no dia seguinte, o lombo na panela de pressão e junte-lhe o vinho tinho e mais um pouco de azeite. Deixe cozer durante 45 min.

Quando estiver pronto parta o lombo em fatias. Aproveite o caldo que sobrou (1/3 de chávena), junte 1 colher de sopa de farinha, o vinho do Porto e o Roquefort. Deixe engrossar em lume brando e verta por cima do lombo.

Acompanhe com marmelos cozidos com casca.

Congelar cerejas

2011-07-08T20:17:00.001+01:00

As cerejas podem congelar-se facilmente. Compre as cerejas nesta altura do ano e escolha as melhores e mais maduras.
Para remover o caroço corte a cereja ao meio, rode as duas partes em sentidos opostos e separe as metades. Retire o caroço de uma das metades.
Depois coloque as cerejas descaroçadas em sacos de congelação, feche bem e leve ao congelador. É importante que coloque as metades de cereja bem secas dentro do saco, assim não se colam umas às outras.
Utilize em sumos, bolos, compotas e gelados.

Bolo de chocolate com frutos vermelhos

2011-07-02T16:16:00.000+01:00

Para o bolo

4 ovos
100g de chocolate negro de culinária
60g de farinha Branca de Neve
70g de margarina
120g de açúcar
1 colher de sopa de cacau magro em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Alguns salpicos de vinho Moscatel
Para o ganache
1 pacote de natas
1 tabelete de chocolate
1 colher de chá de geleia de marmelo

Para a cobertura e recheio

200g de chocolate
1 pacote de natas para juntar ao chocolate
1 pacote de natas batidas em chantilly para decorar
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de Moscatel
1 colher de chá de compota de morango (ou de qualquer outro fruto vermelho)
Frutos vernelhos variados

Bolo

Tradicional
Separe as claras das gemas. Bata as claras e reserve. Bata as gemas com o açúcar e junte-lhe o chocolate (previamente derretido no microondas com a manteiga), a farinha e o fermento. Leve ao forno a 200º por 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Bimby
Separe as claras das gemas. Bata as claras conforme indicado no livro base e reserve. Bata as gemas com o açúcar 3 min/Vel5 e junte-lhe o chocolate (previamente derretido no microondas com a manteiga), a farinha e o fermento 30 seg/Vel5. Leve ao forno a 200º por 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Cobertura e recheio

Derreta o chocolate com as natas no microondas e mexa bem. Para ficar mais brilhante junte a compota e o Moscatel e misture. Leve ao frigorífico para ganhar consistência.

Parta o bolo, salpique-o com Moscatel e recheie com um pouco do molho de chocolate e com os frutos. Barre a parte de cima do bolo com o restante molho, junte por cima o chantilly e decore com frutos vermelhos.

Caril de frango com pêssego

2011-06-23T11:10:00.000+01:00

1/2 frango estufado desfiado (pode utilizar os temperos que preferir e cozinhar em lume brando. Eu fiz o estufado com cebola, alho, azeite, vinho branco, sal, pimenta)
1/3 de lata de leite de côco
1 colher de sopa de caril
3 dentes de alho
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
2 pêssegos muito maduros
Sumo de 1/2 limão
1 fio de azeite
1 malagueta
Sal
Salsa picada (opcional)

Tradicional
Numa panela (ou wok) aqueça o azeite e junte o alho, o gengibre, o frango e o pêssego. Deixe ferver um pouco e junte o leite de côco e o caril. Salpique com sumo de limão e sirva com arroz branco.

Bimby
No copo da Bimby misture o azeite, os alhos, a cebola, o pêssego, o gengibre e a salsa (metade da quantidade). Triture 2 a 3 segundos na velocidade 5 e marque 4 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Adicione o leite de coco, o caril , o sal e programe 10 minutos,temperatura 100º,velocidade 1.

Entretanto apure o molho e marque 15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. Retire o copinho da tampa e coloque o cesto para evitar salpicos. Quando restarem 5 minutos deite o frango desfiado, pelo bocal sem desligar a máquina.

Junte o sumo do limão e a salsa. Rectifique os temperos e sirva imediatamente.

Pasteis de massa tenra para o Capuchinho Vermelho

2011-06-20T11:34:00.001+01:00

Ainda cheguei a tempo para participar no desafio da Belinha, parabéns pelo aniversário!! O Blogue Receitinhas da Belinha Gulosa faz 4 anos e... o que será que o Capuchinho Vermelho leva no cesto para a avozinha? Experimentem estes pastéis, ficam uma delícia!

Para a massa tenra

60g de manteiga
100g de água
270g de farinha
1 pitada de sal

Para o recheio de carne

1/2 kg de carne de vaca e de porco em cubos
1 cebola grande
Azeite
1 cenoura
1 dentes de alho
Vinho tinto qb
Água
1/4 chouriço
1 colher de chá de farinha
Alecrim, mangerona, oregãos, sal e pimenta

Massa

Tradicional

Amasse bem todos os ingredientes, faça uma bola e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Bimby

Coloque no copo a manteiga e programe 2Min/100º/Vel2

Junte a água, a farinha, o sal e misture 20 seg/Vel.6. Faça uma bola e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Recheio

Tradicional

Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite. Junte os restantes e faça um estufado até que a carne fique bem macia. Se necessário junte mais água aos poucos. Separe a carne do molho e pique a carne. Engrosse o molho juntando a farinha e mexendo sempre até que mude a consistência

Bimby

Pique a cebola e o alho 5Seg/Vel5 e refogue-os em azeite 7Min/Vel1/100º. Junte os restantes e faça um estufado até que a carne fique bem macia 30 min/Velcolher inversa/100º. Se necessário junte mais água aos poucos e coza durante mais tempo. Separe a carne do molho e pique a carne (30 seg/Vel8). Engrosse o molho juntando a farinha 3min/100º/Vel4.

Leve ao forno até que fiquem bem dourados.

Fonte: A massa foi inspirada na receita de massa tenra do livro base.

Cogumelos salteados

2011-06-18T12:56:00.001+01:00

4 dentes de alho
20g de salsa
400g de cogumelos (utilizei uma mistura de cogumelos diferentes)
30g de azeite
1 malagueta pequena
Sal e pimenta

Tradicional

Refogue os alhos picados em azeite, acrescente os cogumelos partidos grosseiramente, junte a salsa e deixe verver até que o molho fique apurado.

Bimby

Deite no copo os alhos, a salsa e pique 5 seg/Vel5.
Coloque a borboleta, adicione os restantes ingredientes e programe 12 min/100º/Vel colher.
Rectifique os temperos e certifique-se que os cogumelos estão no ponto. Se o molho ficar demasiado líquido programe mais 5 min/Varoma.

Nota: Estes cogumelos ficam bem como entrada, acompanhados de tostas, ou como molho para tagliatelli.
Fonte: Livro Receitas Essenciais (Bimby)

Salmão grelhado com beringelas

2011-06-11T17:17:00.001+01:00

Aqui fica uma sugestão light, de peixe grelhado. Grelhei o peixe (apenas temperado com uma pedras de sal), a beringela e o ananás num grelhador eléctrico de Raclete. Se quiser utilizar o queijo Raclete pode derretê-lo nas colheres próprias para o efeito enquanto grelha o salmão. Depois pode servi-lo por cima da beringela ou por cima de batatas cozidas.

Molho para o salmão

1 colher de sopa de manteiga
Sumo de 1/2 limão
Alguns pés de salsa bem picados

Derreta a manteiga no microondas e mistire com o sumo de limão e a salsa. Verta este molho por cima do salmão já grelhado.

Preparação da beringela

Corte a beringela longitudinalmente em fatias finas e salpique com sal grosso. Reserve durante 2 a 3 horas. Lave a beringela, escorra bem e grelhe até que fique bem macia.

Molho para as beringelas
2 colheres de sopa de queijo Philadelphia
2 colheres de sopa de iogurte natural
Sal e pimenta
1/2 dente de alho muito bem picado (opcional)
Sumo de 1/2 limão

Salada Cesar

2011-06-04T23:19:00.000+01:00

Salada
1 alface desfiada
Sobras de frango assado desfiado
Azeitonas pretas
Croutons (2 fatias grossas de pão caseiro cortadas em cubos, salpicadas com molho do frango e aquecidas no forno até ficarem estaladiças)

Molho
1 iogurte natural ou grego
1 fio de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de limão
2 colheres de chá de parmesão ralado
1 colher de chá de doce de figo
1 colher de café de mostarda à antiga
Sal, pimenta
Anchovas (opcional)

Faça o molho misturando bem todos os ingredientes até que formem um creme homogéneo.
Faça a salada com as seguintes camadas: alface partida em pedaços, frango desfiado ainda quente, molho de iogurte, croutons. Repita as camadas até que terminem os ingredientes e decore com azeitonas.

Tarteletes de chocolate

2011-05-29T10:30:00.000+01:00

Ainda consegui chegar a tempo de participar no desafio da Vaqueiro. Até ao final do mês podem encontrar a Vaqueiro Especial para Bolos. É uma edição limitada, experimentem! A sugestão que vos deixo é uma sobremesa para quem gosta muito de chocolate, já que o recheio tem um sabor muito intenso e perfumado. Em contraste com o crocante da massa, o interior é cremoso, fresco e derrete-se na boca.

Para a massa
200g de farinha sem fermento T55
100g de Vaqueiro Especial para Bolos (edição limitada)
1 ovo inteiro à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de leite
1 pitada de sal

Para o recheio
150g de chocolate de culinária
1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
2 colheres de sopa de Moscatel ou vinho do Porto
2 dl de natas
2 colheres de sopa de mel

Chantilly e raspas de chocolate para decorar

Tradicional
Para a massa, amasse bem todos os ingredientes e forre as forminhas de tarteletes. Pique a massa com um garfo e leve ao forno a 200º durante 15 a 20 min. Deixe arrefecer.

Bimby
Para a massa, amasse bem todos os ingredientes 30 seg/Vel6 e forre as forminhas com a massa. Pique a massa com um garfo e leve ao forno a 200º durante 15 a 20 min.

O recheio pode ser feito no microondas: numa tigela coloque as natas, o mel, a margarina e aqueça durante 30 seg. Envolva bem e junte o chocolate partido em pedaços e o moscatel. Aqueça durante mais 30 seg., retire do microondas e mexa bem. Se ainda não tiver uma consistência homogénea, coloque mais 30 seg. Deixe arrefecer.

Coloque o recheio dentro das tarteletes e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas. Antes de servir decore com chantilly e raspas de chocolate.

Gelado de cookies com pepitas de chocolate

2011-05-28T13:04:00.002+01:00

2 pacotes de natas (frescas da Longa Vida)
1 lata de leite condensado light
1 iogurte natural
1 embalagem de cookies com pepitas (usei do Lidl)

Tradicional

Bata as natas até que fiquem com textura de chantilly. Junte o leite condensado, as bolachas esfareladas, o iogurte e envolva bem. Leve ao congelador até solidificar.

Bimby

Com o copo bem limpo, coloque a borboleta e bata as natas durante 1 min/Vel 3 1/2. Verifique se já têm textura de chantilly. Junte o leite condensado, as bolachas esfareladas e o iogurte natural. Leve ao congelador até solidificar.

Lasanha de soja

2011-05-21T17:54:00.000+01:00

1 chávena de soja texturizada
1 cebola grande
1 fio de azeite
4 dentes de alho grandes
1/2 chávena de vinho tinto (de boa qualidade)
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de molho de soja
3 cenouras
5 cogumelos frescos
500g de polpa de tomate
Tabasco
Oregãos, sal e pimenta
Béchamel e queijo para gratinar

Tradicional

Numa tigela junte a água, o vinho, o molho de soja, os alhos picados e cubra a soja. Mexa bem e deixe absorver durante 30 a 60 min. Refogue a cebola picada com o azeite, junte a soja, o tomate, os temperos, a cenoura e os cogumelos picados. Deixe estufar durante 30 minutos. Rectifique os temperos.

Bimby
Numa tigela junte a água, o vinho, o molho de soja, os alhos picados e cubra a soja. Mexa bem e deixe absorver durante 30 a 60 min. Pique a cebola 5 seg/vel5 e refogue com o azeite 7min/100º/Vel colher, junte a soja, o tomate, os temperos, a cenoura e os cogumelos picados. Deixe estufar 30min/100º/Vel colher. Rectifique os temperos.

Montagem
Coloque num recipiente que possa ir ao forno uma camada de soja, uma camada de placas de lasanha, outra camada de soja e assim sucessivamente. Para que fique mais suculenta, deve colocar apenas béchamel e queijo numa das camadas do meio. Depois de esgotar toda a soja faça uma última camada de placas de lasanha e cubra com béchamel. Salpique com queijo, regue com um fio de azeite, tempere com oregãos e leve ao forno quente durante 30 a 40 min.

Aniversário 4 anos! Bolo gelado celestial

2011-05-13T21:23:00.002+01:00

Hoje o blogue Receitas da Patanisca faz 4 anos! Para comemorar deixo-vos uma sugestão gelada que fica bem em qualquer aniversário.

Recheio
6 claras de ovo.
Umas gotas de limão
Uma pitada de sal
500g natas para bater
180g de leite condensado

Base
100g bolachas Maria ou outra ao gosto

Praliné
200g de açúcar
100g de amêndoas cruas descascadas

Coloque num tacho anti-aderente o açúcar para fazer o caramelo, quando começar a ficar dourado acrescente as amêndoas. Quando estiver escuro verta sobre o papel de silicone e deixe resfriar.

Uma vez frio, parta-o e coloque-no no copo seco, cerca de 12 seg. V.3 ½. Em alternativa pode utilizar uma picadora. Reserve num saco de congelação. Este passo é melhor faze-lo no dia anterior.

Tradicional
Pique as bolachas numa picadora. Reserve.

Bata as claras em castelo juntamente com umas gotas de limão e uma pitada de sal. Retire e reserve.

Bata as natas até que fiquem em textura de chantilly e reserve.

Envolva com cuidado as natas, as claras e o leite condensado.

Numa forma de fundo amovível coloque as bolachas no fundo, metade do gelado, uma camada fina de praliné e a outra metade do gelado. Por cima coloque o restante praliné e leve ao congelador de um dia para o outro.

Bimby
Pulverize as bolachas na V.6. Reserve.

Com o copo bem limpo e seco colocar a borboleta nas lâminas, acrescente as claras, as gotas de limão e uma pitada de sal, programe 6 min V.3. Tire e reserve.

Sem lavar o copo e com a borboleta posta bata as natas, V.3. Coloque noutro recipiente.

Faça uma cavidade no centro das natas, deite o leite condensado e em seguida as claras misturando com cuidado com espátula com movimentos envolventes. Faça de imediato para evitar que baixem.

Num molde redondo desmontável (se é fechado fora-se com película transparente) põe-se no fundo as bolachas, a seguir metade da mistura do gelado, uma camada de praliné, o resto da mistura e por cima o resto do praliné.

Leve ao congelador de um dia para o outro.

Pode-se fazer uma torta enrolada com marmelada, cortá-la em fatias finas e pôr em volta do molde antes de o encher com gelado.

Fonte: Forum Bimby (Carocas)

Salada de endívias com creme de atum

2011-05-07T10:16:00.000+01:00

2 latas de atum em azeite
Sal e pimenta
Queijo fresco, queijo creme ou maionese
Endívias
Queijo curado(de preferência com sabor forte)
Azeite e vinagre balsâmico
Tomate cereja

Misture muito bem o atum com o queijo fresco e envolva até que fique com a textura de creme. Tempere com sal e pimenta. Lave bem as endívias e coloque um pouco de creme de atum em cada uma. No centro disponha os tomates e o queijo curado, salpique com sal e pimenta e tempere com azeite e vinagre.

Delícia de mousse de chocolate com molho de framboesa

2011-04-30T19:21:00.000+01:00

Molho

300g de framboesas
150g de açúcar

Mousse

200g de chocolate
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de margarina
6 ovos
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
10 a 15 Palitos La Reine (de pastelaria) embebidos em leite
1 pacote de natas batidas em chantilly

Tradicional

Molho
Numa panela coloque as framboesas e o açúcar e deixe ferver durante 30 minutos. Passe o molho por uma peneira e reserve.

Mousse
Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga e o vinho. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.

Bimby

Molho
Coloque as framboesas no copo e junte o açúcar. Triture Vel. 5 durante 15 segundos. Coza o doce durante Vel. 1/Varoma/15 min sem o copinho (utilize o cesto para evitar salpicos). Passe o doce por uma peneira e reserve.

Mousse
Lave e limpe muito bem o copo. Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as claras em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6.Junte o vinho e as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3

Montagem do doce

Coloque num recipiente transparente metade da mousse. Junte uma camada de palitos embebidos em leite e coloque por cima a outra metade da mousse. Acrescente as natas batidas e decore com o molho de framboesa. Salpique com raspas de chocolate e leve ao frigorifico (de preferência de um dia para o outro).

Sonhos de Bacalhau

2011-04-21T12:26:00.000+01:00

Sonhos

250g água
200g farinha
50g manteiga
4 ovos
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de fermento em pó
300 gr bacalhau demolhado e desfiado
Salsa
1 colher de café de sal

Molho de tomate

2 Cebolas
3 Tomates
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto
1 fio de azeite Virgem Extra Espiga

Tradicional
Sonhos: Levar ao lume a água, o sal e as gorduras até ferver. Juntar a farinha e o fermento e bater.
Bater à parte os ovos, e juntar à mistura anterior.
Adicionar o bacalhau, a salsa picada e misturar bem. Leve ao forno a 200º durante 30 min.

Molho de tomate: Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Bimby
Sonhos: Colocar no copo a água, manteiga, banha e sal e programar 8 minutos, temperatura 100º velocidade 1.
Juntar a farinha e o fermento 15 segundos velocidade 4
Numa taça bater os ovos e com a maquina na velocidade 4 juntá-los lentamente ao preparado.
Por fim adicionar o bacalhau e a salsa picada 5 segundos velocidade 4. Leve ao forno a 200º durante 30 min.

Molho de tomate: Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.

Fonte: Pão e Beldroegas

Salada de frango

2011-04-16T18:59:00.001+01:00

Para a salada
Sobras de frango
1/4 de couve branca
2 cenouras grandes
4 maçãs reinetas
Sobras de arroz de cenoura
4 ovos cozidos (opcional)
Molho de maionese

Tradicional
Pique finamente todos os ingredientes e coloque-os em camadas numa saladeira, pela ordem indicada na lista de ingredientes.

Bimby
Pique os ingredientes separadamente, na Vel 4 ou 5 (Bimby) consoante a dureza dos mesmos.

Para o molho
Maionese de alho e alecrim: faça a maionese e junte alho picado, alecrim picado, sal, pimenta, uma colher de chá de doce de figo e um iogurte grego

Quiche de cogumelos e queijo de cabra

2011-04-08T19:29:00.002+01:00

Para a massa
250g de farinha de trigo sem fermento
50g de farinha de trigo para bolos
70g de água
70g de margarina
20g de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Para o recheio
3 chávenas de cogumelos variados (usei cogumelos brancos, shitake, eryngui)
1 cebola grande
20g de Azeite Virgem Extra Espiga
1 fio de vinho branco (opcional)
1/2 chávena de nabiças cozidas (as que utilizei estavam congeladas)
1/2 queijo Palhais
1/2 pacote de natas
1 iogurte natural (usei caseiro)
Leite qb
2 ovos inteiros
Algumas fatias finas de presunto (opcional)
Sal e pimenta

Tradicional
Para a massa, amasse bem todos os ingredientes e forre uma tarteira com a massa da quiche. Pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º durante 20 min.

Pique a cebola e refogue com o azeite. Parta os cogumelos em fatias finas e corte grosseiramente as nabiças. Junte os legumes à cebola e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Se os legumes libertarem pouca água junte um pouco de vinho. Tempere com pouco sal.

Numa tigela misture as natas, os ovos e o iogurte. Se os ovos forem pequenos junte um pouco de leite. Esfarele o queijo, junte a pimenta e misture bem.

Quando a massa estiver pronta retire-a do forno. Junte os legumes refogados e verta por cima o creme de ovos, queijo e natas. Decore com fatias de presunto.

Bimby
Para a massa, amasse bem todos os ingredientes 1seg/Vel6 e forre uma tarteira com a massa da quiche. Pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º durante 20 min.

Pique a cebola 5seg/Vel5 e refogue com o azeite 7 min/Vel colher/100º. Parta os cogumelos em fatias finas e corte grosseiramente as nabiças. Junte os legumes à cebola e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios 20min/Vel colher/100º. Se os legumes libertarem pouca água junte um pouco de vinho. Tempere com pouco sal.

Numa tigela misture as natas, os ovos e o iogurte. Se os ovos forem pequenos junte um pouco de leite. Esfarele o queijo, junte a pimenta e misture bem.

Quando a massa estiver pronta retire-a do forno. Junte os legumes refogados e verta por cima o creme de ovos, queijo e natas. Decore com fatias de presunto.

Nota: Para um prato vegetariano omita o presunto.
Nota: Pode substituir os ingredientes líquidos por 1 copo de leite, 1 colher de chá de maizena e 2 ovos ou 3/4 de copo de leite e 3 ovos.

Gelado super rápido de framboesa

2011-04-03T12:07:00.001+01:00

Apesar do céu nublado, na próxima semana já regressam novas temperaturas de Primavera e, por isso, lembrei-me de publicar um gelado. Este gelado é muito rápido, não leva natas nem gordura e pode ser feito com qualquer tipo de fruta. Fica muito cremoso! Depois de pronto sirva imediatamente ou guarde no congelador.

120g de açúcar (como usei framboesas caseiras aumentei a quantidade de açúcar. Se usar framboesas de compra ou morangos reduza o açúcar para 90g)
400g de framboesas congeladas
3 claras

Bimby
Pulverize 100 g de açúcar 10 seg./Vel. 10
Coloque as framboesas congeladas no copo, dê uns toques de turbo e triture 20 seg./Vel. 10
Coloque 3 claras 15 seg/Vel. 6.
Junte a borboleta e envolva 2 min/vel. 3 e 1/2.

Fonte: Fórum Bimby (Isi)

Empadas da minha avó

2011-03-27T12:31:00.001+01:00

Esta receita é inspirada nas típicas empadas alentejanas. Decidi publicar novamente esta receita para participar no desafio lançado pelo blogue Cinco Quartos de Laranja e a Rádio Televisão Portuguesa. Na passada semana foi feito o lançamento do livro de receitas Conta-me como foi - As receitas da família Lopes e termina hoje o prazo para a participação no seguinte desafio:

O desafio intitula-se Conte-me a sua Receita e tem como tema as receitas dos anos 60 e 70. Pretende-se apenas receitas:
i.alusivas ao tema (anos 60 e 70);
ii.com fotografia;
iii.que nos conte uma história. A história serve para contextualizar a receita, quem a costumava fazer (ex.: avó, tia, mãe, etc.) e onde ou quando era normalmente comida (ex.: festa de anos, Natal, do dia a dia, etc.).

Esta é uma receita que ainda hoje é feita pela minha avó, era servida em aniversários, no Natal ou outras festas. Outras vezes era também feita em grandes quantidades e depois as empadas eram congeladas cruas. No dia a dia as empadas eram colocadas, ainda congeladas, no forno. A carne utilizada podia ser galinha, perú ou coelho. É uma receita feita a olho, por isso não tenho as medidas exactas.

Massa:

1,5kg farinha
4 ovos
200g banha
Água
Caldo de estufar o frango
1 colher de chá de sal grosso

Recheio: 1 frango grande (caseiro)
Caldo de estufar o frango
1 chouriço
2 colheres de sopa de banha
Toucinho entremeado
Cebola picada
Salsa
Mangerona
1 cabeça de alho
Água
Sal, cravinho, pimenta em grão

Para a massa misture bem todos os ingredientes e amasse bem. Utilize o programa "amassar" da MFP. Pincele as forminhas com banha e coloque a massa.

Para o recheio faça um estufado com o frango e os temperos. Vá acrescentando água aos poucos, para que o caldo mantenha um aspecto bem apurado. Quando o frango estiver cozido desfie. Corte o chouriço às rodelas e o toucinho às tirinhas. Coloque o frango desfiado nas formas, junte 1 colher de sopa do caldo do frango em cada empada, 1 tira de toucinho e 1 tira de chouriço. Tape com mais uma camada de massa, junte bem as duas partes de massa da empada e leve ao forno até que as empadas fiquem douradas (30 minutos a 180º).

Queijo de cabra com framboesa

2011-03-19T11:27:00.000Z

Esta receita foi inspirada numa entrada que provámos no restaurante Chill Out Grill, na Costa Vicentina. É muito fácil de fazer, tem um aspecto fantástico e os sabores combinam muito bem. Experimentem!

Fatias de pão alentejano

Compota de framboesa

Queijo chévre cortado em rodelas grossas (usei Palhais)

Folhas de rúcula

Oregãos

Vinagre balsâmico

Azeite Virgem Extra Espiga

Corte o pão em forma de rodela e coloque-o na torradeira. Reserve.

Corte o queijo em rodelas e coloque uma rodela por cima de cada fatia de pão. Leve ao forno durante 1 minuto ou até que o queijo comece a derreter (não deixe que o queijo derreta na totalidade).

Lave as folhas de rúcula e disponha-as à volta do pão. Tempere com uma mistura de compota, vinagre e azeite. Junte sal se achar necessário.

No momento de servir, coloque um pouco de compota por cima do queijo e salpique com orégãos. Sirva imediatamente enquanto o queijo ainda está quente.

Pão com fiambre, queijo e azeitonas

2011-03-14T20:34:00.000Z

320ml de leite com um ovo dentro da medida
20g de fermento padeiro fresco
1 colher (sopa) de açúcar
30g (2 colheres de sopa) de óleo alimentar Espiga ou manteiga derretida
620g de farinha de trigo T65
2-4 colheres (sopa) de leite em pó
10g de sal
300g de fiambre fatiado
200g de queijo fatiado
Passas de uva (sultanas) q.b.
Azeitonas recheadas com pimentos qb

Óleo em spray para untar Espiga (se utilizar forma)

Tradicional (MFP)

Amorne o leite e coloque na forma da MFP. Junte o fermento e agite a forma para desfazer o fermento. Junte o açúcar, o óleo, a farinha, o leite em pó e o sal. Ligue a máquina do ciclo de "pão branco".

Quando faltar 1h15 para terminar o programa retire a massa para a pedra enfarinhada. Divida a massa em 3 bolas. Estique em rectângulo cada uma delas em separado, com o rolo da massa, tendo o cuidado de enfarinhar bem. Cubra com as passas de uva, o queijo, as azeitonas e as fatias de fiambre, algumas sobrepostas. Enrole a massa. Faça o mesmo à restante massa.

Corte cada rolo em porções de 7-8cm de comprimento e coloque-os na forma. tenha o cuidado de não deixar o fiambre em contacto com a forma para não queimar. Se sobrarem alguns, apertam-se os anteriores até caberem todos na mesma camada.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha antes de fatiar.

Se não tiver MFP pode utilizar o forno convencional, colocando a massa assim cortada num tabuleiro, ou forma de pão ou de bolo inglês.

Bimby

Amorne o leite 1 min/37º/Vel1 e junte o fermento. Junte o açúcar, o óleo, a farinha, o leite em pó e o sal. Amasse Vel. espiga durante 2 min. Deixe levedar até que duplique de volume.

Retire a massa do copo e divida-a em em 3 bolas. Estique em rectângulo cada uma delas em separado, com o rolo da massa, tendo o cuidado de enfarinhar bem. Cubra com as passas de uva, o queijo, as azeitonas e as fatias de fiambre, algumas sobrepostas. Enrole a massa. Faça o mesmo à restante massa.

Corte cada rolo em porções de 7-8cm de comprimento e coloque-os numa forma para pão bem untada (usei óleo em spray Espiga) e enfarinhada. Tenha o cuidado de não deixar o fiambre em contacto com a forma para não queimar. Se sobrarem alguns, apertam-se os anteriores até caberem todos na mesma camada. Deixe levedar mais um pouco e leve ao forno aquecido durante 30 a 40 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha antes de fatiar.

Fonte: Pão, Bolos & Cia (Pão de fiambre e passas) receita alterada

Taças de chocolate e frutos vermelhos

2011-03-08T17:53:00.007Z

No início desta semana recebi mais uma encomenda das Fábricas Lusitana: um delicioso preparado para bolo de chocolate e um livrinho de receitas. Obrigada Lusitana!!

Fiz o bolo de chocolate, tal como era explicado na embalagem, e depois misturei outros ingredientes que combinaram muito bem com o sabor intenso de chocolate do bolo.

1 embalagem de preparado para bolo de chocolate Branca de Neve
4 ovos
125g de margarina
6 colheres de sopa de leite
2 pacotes de natas frescas
2 folhas de gelatina neutra
150g de framboesas congeladas
50g de açúcar amarelo
1 lata de leite condensado
4 quadradinhos de chocolate
1 colher de chá de manteiga
Mirtilos para enfeitar
Vinho do Porto
Spray para untar a forma Espiga
Farinha para polvilhar a forma

Tradicional

Bolo: faça conforme é explicado na embalagem. Desenforme, corte em cubos, salpique com o vinho e reserve.

Chantilly: bata as natas (bem frescas) até que ganhem consistência. Utilize a maior parte para fazer o creme de framboesa, mas reserve algumas colheradas para decorar no final.

Molho de chocolate: coloque numa panela o leite condensado, os quadradinhos de chocolate e a manteiga. Vá mexendo sempre para que não forme grumos. Quando começar a engrossar apague o lume e reserve.

Compota de framboesa: ferva a framboesa com o açúcar durante 20 minutos. Passe por uma peneira e deixe arrefecer. Divida em 2 partes: 1/4 será para o topping de framboesa e 3/4 serão utilizados no creme de framboesa.

Creme de framboesa: hidrate as folhas de gelatina e derreta-as com alguns pingos de água no microondas. Junte a gelatina já dissolvida aos 3/4 de compota (com o cuidado de passar tudo novamente pela peneira) e envolva no chantilly.

Bimby

Bolo: misture todos os ingredientes 5 min/Vel5. Desenforme, corte em cubos, salpique com o vinho e reserve.

Chantilly: bata as natas (bem frescas) com a borboleta até que ganhem consistência: 2 min/Vel3 e 1/2. Utilize a maior parte para fazer o creme de framboesa, mas reserve algumas colheradas para decorar no final.

Molho de chocolate: coloque no copo o leite condensado, os quadradinhos de chocolate e a manteiga durante 15 min/Vel5/100º.

Compota de framboesa: ferva a framboesa com o açúcar 100º/Vel1/20 min. Passe por uma peneira e deixe arrefecer. Divida em 2 partes: 1/4 será para o topping de framboesa e 3/4 serão utilizados no creme de framboesa.

Creme de framboesa: hidrate as folhas de gelatina e derreta-as com alguns pingos de água no microondas. Junte a gelatina já dissolvida aos 3/4 de compota (com o cuidado de passar tudo novamente pela peneira) e envolva no chantilly.

Montagem das taças

Coloque os ingredientes em camadas: molho de chocolate, bolo, creme de framboesa, bolo, molho de chocolate, chantilly, topping de framboesa e mirtilo. Leve ao frigorífico durante 2 horas.

Salada de beringela marroquina

2011-03-04T18:17:00.000Z

Apesar de ser uma salada, optei por servir com tostas. Fica muito bom.

750g de beringelas

1 colher de sopa de sal

20g de sumo de limão

50g de cebola

3 dentes de alho

350g de tomate

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de paprika

2 pitadas de açafrão (opcional)

40g de azeite seleccionado Espiga

40g de polpa de tomate

2 pés de salsa

2 pés de coentros

Corte a beringela aos quartos, depois corte os quartos em fatias finas (1 cm), junte sal grosso e sumo de limão, coloque numa peneira ou no cesto da Bimby e deixe escorrer durante pelo menos 30 min (deixei 2h).

Tradicional

Pique muito bem a cebola, o alho e o tomate. Refogue tudo em azeite e junte a beringela, os temperos, a salsa e os coentros picados.

Bimby

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5 seg/vel5.

Junte o tomate e pique 3 seg/vel6.

Adicione a beringela e os condimentos, o azeite, a polpa de tomate e programe 15min/Varoma/vel2. Retire o copo de medida e coloque o cesto para evitar salpicos.

Adicione a salsa e os coentros e misture 30 seg/vel2.

Deixe arrefecer e sirva frio.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Bimby)

Lasanha de espinafres com cogumelos

2011-02-26T18:31:00.001Z

Placas de massa para lasanha
1 cebola grande
1 molho grande de espinafres
Azeite seleccionado Espiga
1 caixa de cogumelos frescos brancos ou Portobello
Alhos qb
1 embalagem de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinho branco
Béchamel (juntei mais 3 colheres de sopa de natas)
Queijo da Ilha ralado
Oregãos

Tradicional

Pique metade da cebola e refogue com o alho e o azeite. Junte legumes lavados e partidos em pedacinhos. Junte o vinho e faça um estufado, deixando cozinhar os legumes lentamente. Rectifique os temperos, escorra e reserve.

Pique a outra metade da cebola, junte o tomate e o azeite e tempere com sal. Deixe apurar.

Bimby

Pique metade da cebola e o alho 5seg/V5. Junte o azeite e os legumes partidos em pedacinhos. Junte o vinho e cozinhe durante 20 min/100º/Vcolher inversa. Retire o excesso de água, rectifique os temperos e reserve.

Pique o resto da cebola 5seg/V5, junte um pouco de azeite e tempere com sal. Cozinhe durante 20 min/100º/colher.

Montagem:
1 camada de legumes
Placas de lasanha
Legumes
Placas de lasanha
Béchamel e queijo
Placas de lasanha
Legumes
Placas de lasanha
Molho de tomate
Béchamel
Queijo ralado
Oregãos

Leve ao forno a 180 graus e retire 30 minutos depois.

Arroz de frango

2011-02-19T12:32:00.002Z

1 cebola
2 dentes de alho
50g de azeite seleccionado Espiga
200g de vinho branco
1 caldo de carne
1 frango assado no forno (guarde o molho)
1/4 chouriço picante
Água qb
400g de arroz carolino
20g de salsa cortada
Sumo de 1/2 lima
Molho de soja qb

Tradicional

Coloque numa panela a cebola e os alhos picados. Junte o azeite e refogue. Adicione o vinho, o caldo, o frango assado e desfiado, o chouriço e ferva durante 20min.

Coloque tudo numa peneira e separe a carne do molho. Retire o chouriço e parta-o em rodelas.

Junte este molho ao molho do frango assado, junte um pouco de molho de soja e pese este líquido. Acrescente água até chegar aos 800g. Quando começar a ferver junte o arroz e coza durante 10 a 15 min. Rectifique os temperos e certifique-se que o arroz está bem cozido.

Num recipiente de barro coloque metade do arroz, o frango desfiado e salpicado com o sumo da lima e a restante metade do arroz. Enfeite com o chouriço às rodelas e leve ao forno para corar.

Bimby

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5seg/V5. Junte o azeite e programe 5min/Varoma/V1. Adicione o vinho, o caldo, o frango assado e desfiado, o chouriço e programe 20min/Varoma/colher inversa/Vcolher. Coloque tudo no cesto e separe a carne do molho. Retire o chouriço e parta-o em rodelas. Retire a carne do cesto e reserve.

Junte este molho ao molho do frango assado, junte um pouco de molho de soja e pese este líquido. Acrescente água até chegar aos 800g. Coloque o arroz no cesto o arroz e coza durante 18 min (ou 20 se utilizar arroz agulha). Rectifique os temperos e certifique-se que o arroz está bem cozido.

Num recipiente de barro coloque metade do arroz, o frango desfiado e salpicado com o sumo da lima e a restante metade do arroz. Enfeite com o chouriço às rodelas e leve ao forno para corar.

Fonte: Inspirado no arroz de pato do livro "Receitas Essenciais" (Bimby)

Massa cremosa com frango

2011-02-12T18:13:00.004Z

Para a massa

1,5 L de água
350 grs de esparguete
1 fio de azeite seleccionado Espiga
1 colher (chá) de Sal
1 fio de azeite

Para o molho cremoso de frango

1 chávena de frango desfiado (pode ser cozido, assado, frito, etc.)
6 cogumelos Portobello pequenos
200g de polpa de tomate
1 cenoura grande
1 cebola
Azeite
Sal e pimenta
1 chávena de béchamel (neste caso utilizei 50% da receita)
Queijo parmesão ralado

Tradicional

Coloque a água numa panela, junte o sal e o azeite. Quando a água estiver a ferver, junte a massa e deixe cozer durante o tempo indicado na embalagem. Reserve.

Pique a cebola, corte a cenoura finamente e lamine os cogumelos. Refogue tudo com um fio de azeite e junte o tomate. Deixe apurar em lume brando durante 15 min. Junte o frango desfiado e rectifique os temperos, juntando sal e pimenta a gosto.

Bimby

Coloque a água no copo da Bimby, o azeitee o sal e programe 10 min., 10Temp. Varoma, vel. 1.

Terminado o tempo junte a massa pelo bocal da tampa, deixe amolecer um pouco e programe o tempo indicado na embalagem da massa (7 a 8 min) 100º, vel. colher inversa.

Pique a cebola e a cenoura 5seg/vel5 e lamine os cogumelos. Coloque tudo no copo com um fio de azeite e junte o tomate. Deixe apurar 100º/vel colher inversa/15 min. Junte o frango desfiado e rectifique os temperos, juntando sal e pimenta a gosto. Envolva durante 3 min/100º/colher inversa.

Montagem

Num recipiente que possa ir ao forno coloque a massa bem escorrida, o molho com o frango e o béchamel. Envolva tudo muito bem e salpique com o parmesão. Leve ao forno a 200º durante 30 minutos e sirva de imediato.

Tarte de lima

2011-02-05T19:06:00.002Z

3 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina incolor
80g de sumo de lima

Ingredientes para a massa:
100 gr de manteiga
250 gr de bolacha Maria

Tradicional

Recheio

Hidrate as folhas de gelatina e derreta-as no microondas.
Coloque numa tigela os iogurtes, o leite condensado, sumo das limas e mexa bem.
Junte a gelatina (passada por uma peneira) até ficar envolvida. Reserve.

Massa

Triture a bolacha, junte a manteiga e forre a tarteira de preferência de fundo falso.
Leve ao forno a 180º durante 15 min.
Deixe arrefecer e deite o creme.
Leve ao frigorífico até prender. Enfeite com raspas de lima.

Bimby

Recheio

Hidrate as folhas de gelatina e derreta-as no microondas.
Coloque no copo os iogurtes, o leite condensado, sumo das limas, as cascas previamente pulverizadas e programe 2 min., Vel.3.
Junte a gelatina (passada por uma peneira) até ficar envolvida. Reserve.

Massa
- Triture a bolacha programando 15 seg., Vel.9.
- Junte a manteiga e programe 15 seg., Vel. 6.
- Forre a tarteira de preferência de fundo falso.
- Leve ao forno a 180º durante 15 min.
- Deixe arrefecer e deite o creme.
- Leve ao frigorífico até prender. Enfeite com raspas de lima.

Fonte: A Bimby Massas e Doces (receita alterada)

Arroz de cenoura com ervilha

2011-01-30T20:00:00.001Z

1 cebola

1 chávena de ervilhas

1 cenoura

200g de arroz carolino

800g de água para cozer na Bimby (ou o dobro do arroz para cozer no tacho)

Azeite seleccionado Espiga

Sal

Tradicional

Pique muito bem a cenoura e a cebola. Refogue com o azeite e, alguns minutos depois, junte as ervilhas. Acrescente a água (o dobro do arroz) e o sal. Depois de começar a ferver junte o arroz e apague o lume 10 min. depois. Verifique se está cozido e sirva de imediato.

Bimby

No copo, pique a cebola e a cenoura Vel5/5seg. Junte o azeite e refogue Vel colher/100º/7min. Junte as ervilhas e coloque este refogado no cesto. Tempere com sal. Coloque 800g de água no copo e coloque o cesto dentro do copo. Coza Vel3/17min.

Carne guisada com esparguete

2011-01-23T11:28:00.002Z

1 cebola
2 dentes de alho
50 gr. azeite seleccionado Espiga
100 gr. tomate pelado (utilizei 200g de polpa)
500 gr. carne
3 cenouras
50 g vinho branco
1 colher de sopa de molho de soja
1 caldo legumes
1 colher de chá de sal
800 g de água (pode utilizar 700g de preferir bem apurado)
350 g esparguete

Tradicional
Pique bem a cebola, o alho e junte o azeite, a carne, a cenoura cortada aos cubos e o tomate. Deixe guisar durante 30 minutos em lume brando. Junte o molho de soja, o caldo, o sal e a água e deixe ferver. Acrescente então a esparguete e deixe cozer por 10 minutos. Sirva de imediato.

Bimby
Coloque no copo a cebola, o alho , o azeite, o tomate e pique 5 seg, vel. 5. Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo e programe 5 min, 100º, vel. 1. Junte a carne em pedaços, as cenouras aos cubos, o vinho, o molho de soja, o caldo, sal e programe 30 min., 100º, vel. colher inversa (a receita original sugere uma cozedura de 5 min, mas prefiro aumentar bastante o tempo). Adicione a água e programe 10 min., temp. varoma velocidade colher inversa. Rectifique os temperos, junte a esparguete e programe 10 min. temp. varoma ,velocidade colher inversa.
Sirva de imediato.

Fonte: Livro base

Pão tipo alentejano com aveia e linhaça

2011-01-16T14:54:00.000Z

380g de água
1 bola de massa fermentada (massa do pão que se fez anteriormente, do tamanho de uma bola de ténis, guardada no frigorífico durante 3 dias)
1 colher de chá de sal
400g de farinha tipo 65
100g de flocos de aveia
10g de fermento fresco de padeiro
1 colher de sopa de sementes de linhaça

MFP

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada e inicie o programa Pão Branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão e coloque-o numa forma própria para pão, previamente forrada com papel vegetal, untada com manteiga (usei o spray da Espiga) e polvilhada com farinha.

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno. Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Creme de abóbora

2011-01-08T20:13:00.000Z

Para 2 pessoas

400 gr. de abóbora
1 fio de azeite
2 batatas pequenas
2 cebolas pequenas
sal, pimenta e noz moscada

Tradicional

Numa panela aloure a cebola no azeite, praticamente deixando só derreter. Em seguida junte a abóbora e a batata aos cubos (pedaços pequenos), cubra com água e deixe cozer. Quando estiver cozido triture com a varinha mágica de uma forma mais ou menos grosseira, junte um pouco de sal, pimenta e noz moscada.

Bimby

Triture a cebola 5 seg. Vel.5. Refogue com azeite 7 min./100º/Vel.1. Junte os restantes legumes cortados em cubos, cubra com água e deixe cozer durante 30 min/100º/Vel.1. Triture 30 seg./ Vel.7.

Fonte: Creme de Abóbora da Gio (receita adaptada)

Tarte de amêndoa da tia Antónia

2010-12-27T11:49:00.000Z

Para a massa
100g de açúcar
1 ovo
100g de margarina
120 a 150g de farinha

Para o recheio
200g de amêndoa pelada e laminada à mão
100g de margarina
100g de açúcar
8 colheres de sopa de leite

Massa
Envolva bem todos os ingredientes. A massa não deve ficar líquida, mas sim consistente. Barre uma forma de fundo amovível com esta massa e leve ao forno quente até ficar dourado.

Recheio
Numa panela coloque a manteiga, o açúcar e o leite. Mexa sempre e tenha o cuidado de ver se não fica em ponto de caramelo. Quando começar a engrossar junte as amêndoas previamente peladas e laminadas.
Coloque o recheio por cima da massa e leve novamente ao forno. Retire quando estiver bem dourado.

Bacalhau com natas tradicional

2010-12-23T12:51:00.001Z

2 pacotes de batata congelada para fritar
400 grs de bacalhau desfiado (já demolhado)
1 cebola (+/- 200 gr)
2 dentes de alho
50 grs de azeite
Pão ralado aromatizado com alho e salsa
Bechamel
1 litro de leite
90 grs de farinha
60 gr de manteiga/margarina
200 grs de natas
sal, pimenta, noz moscada q.b.

Ligue o forno a 200º, coloque as batatas num tabuleiro e asse até que as batatas fiquem douradas (não é necessário adicionar gordura). Coloque as batatas no fundo de um pirex.

Tradicional
Numa panela refogue a cebola cortada às rodelas com o alho picado e o bacalhau. Quando o bacalhau já estiver cozinhado coloque-o por cima das batatas. Faça o béchamel derretendo a manteiga numa panela, depois junte a farinha e mexa bem. Quando começar a ferver junte o leite aos poucos, enquanto mexe esta mistura até engrossar. Junte as natas e está pronto quando recomeçar a ferver. Tempere e verta esta mistura por cima do bacalhau. Se preferir o bacalhau mais seco não coloque o molho todo. Pode congelar o que sobrar.

Bimby
Coloque no copo os alhos e a cebola e pique 6/8 seg na vel 3½ . Adicione o azeite e programe 7 min na temp 100º, vel 1 ½ .

Coloque o suporte giratório/borboleta e adicione o bacalhau desfiado e programe 3 min na temp Varoma, vel 1 ½ .

Entretanto coloque no pirex as batatas fritas e, quando terminar o tempo de cozinhar o bacalhau, deite-o por cima das batatas fritas e envolva bem as duas coisas.

Prepare o molho bechamel. Deite todos os ingredientes, excepto as natas, e programe 8 min na temp 85º, vel 4.

Adicione as natas e programe mais 2 min na mesma temp e vel. Tempere e verta esta mistura por cima do bacalhau. Se preferir o bacalhau mais seco não coloque o molho todo. Pode congelar o que sobrar.

Deite no pirex onde reservou o bacalhau e envolva tudo muito bem.

Para decorar pode usar um pão ralado feito na bimby com restos de pão, 1 alho e coentros.

Fonte: Receita inspirada no Fórum Bimby (Guigas) e livro Base.

Gratinado de legumes com alecrim

2010-12-12T15:11:00.001Z

1 courgette
1 cebola
1 cenoura
3 dentes de alho
2 batatas
1 fatia de abóbora
3 colheres de sopa de vinho branco
Azeite
Alecrim
Sal e pimenta
Queijo da Ilha ralado
Chouriço partido em pedacinhos (facultativo)

Tradicional

Corte em cubos todos os legumes, misture com os restantes ingredientes e faça um estufado. Quando os legumes começarem a ficar macios retire-os, escorra-os muito bem, coloque num recipiente de pirex ou barro, salpique com o queijo e o chouriço e leve ao forno até dourar.

Bimby

Coloque no copo os legumes partidos em cubos e faça um estufado: 20 min. Colher Inversa Vel. Colher. Escorra os legumes e coloque-os num recipiente de barro. Salpique com queijo e chouriço e leve ao forno até dourar.

Projecto Reciclar: Quiche aromática de abóbora

2010-12-08T00:55:00.004Z

O blogue Delícias & Talentos lançou novamente um desafio e, como não podia deixar de ser, cá estou eu a participar.

Em tempos de crise nada deve ser desperdiçado! Nos últimos meses temos assistido a um interesse crescente na poupança e surgem já alguns livros, sites e blogues que se dedicam à publicação de dicas sobre a poupança na cozinha. O Zero Waste Home, o Centro Vegetariano e o livro Não deite Fora - Cozinhar com sobras são alguns exemplos interessantes.

Como poupar na cozinha?

- Compre apenas produtos da época e opte por marcas brancas

- Faça uma lista das refeições para toda a semana

- Leve comida de casa para o trabalho (almoço e lanches)

- Aproveite talos de couves e de outros legumes para fazer sopa, quiches ou caldos de legumes

- Se comprar fruta biológica aproveite sempre a casca

- Compre fruta fresca e faça sumos naturais, em substituição dos refrigerantes

- Faça refeições em grande quantidade e congele em porções. Assim não precisa de repetir os mesmos pratos todos os dias

- Aproveite a água da cozedura dos legumes para fazer sopa ou para cozer o arroz

- Aproveite a água de cozer batatas ou massa para fazer pão

- Aproveite o molho da carne ou peixe assado no forno e coloque-o em cuvetes de gelo. Utilize como caldo de carne e peixe

- Evite que a fruta se comece a estragar e opte por congelá-la em pequenas porções (pode depois utilizar para fazer compotas ou sumos)

- Aproveite o pão duro para fazer pão ralado ou migas

- Faça patés de vegetais em casa, aproveitando restos de legumes

- Seja criativo e reinvente receitas. Assim pode reciclar os alimentos consumidos na refeição anterior

- Faça receitas com alimentos crus. Além de serem mais saudáveis também implicam menos gastos de energia

- Quando fizer compras evite ir ao supermercado com fome e faça sempre uma lista com os produtos que precisa de comprar

- Desligue o forno 10 minutos antes de terminar a cozedura. O calor mantém-se depois de ter desligado o forno e assim poupa energia. O mesmo acontece com o bico do fogão. Se deixar a panela bem fechada, os alimentos continuam a cozer

- Quando tiver os tachos e as panelas ao lume tape-os sempre. Assim não desperdiça energia e cozinha os alimentos mais rapidamente
- Prefira electrodomésticos classe A e evite estar sempre a abrir o frigorífico
- Ligue a máquina da loiça só depois de estar bem cheia
- Plante na sua varanda algumas ervas aromáticas em vasos
- Se tiver quintal ou terreno aproveite as plantas que nascem espontaneamente (ex. beldroegas, salsa, espinafres)
- Compre produtos a granel e em embalagens grandes (ex. lagares de azeite)
- Evite comprar produtos para desinfectar os legumes durante a lavagem. Umas gotas de vinagre são suficientes
- Faça os seus próprios iogurtes. E agora vamos à receita:

Para a massa
100g farinha para bolos
100g de farinha de trigo tipo 65
60g Azeite
1 ovo
5 colheres sopa de leite
Sal

Para o recheio
1 Cebola picada
3 dentes de Alho picado
1 fio de Azeite
1 chávena de Abóbora em fatias finas (sobras de abóbora para sopa)
1/2 chávena de cogumelos frescos laminados (sobras de cogumelos, podem ser frescos ou já cozinhados)
Alecrim
Sal e pimenta
Sobras de carne desfiada (usei pato assado no forno)
1 ovo inteiro
Sobras de natas (aproximadamente meio pacote)
Sobras de queijo Chévre (colocar só depois de ter a quiche cozida)

Tradicional
Faça a massa, misturando todos os ingredientes e amassando até que fique tudo bem homogéneo. Estique a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a numa tarteira. Pique com um garfo e leve ao forno aquecido a 200º durante 10 min.

Bimby
Misture todos os ingredientes 2 min/Espiga.

Tradicional

Refogue a cebola picada com o alho. Junte a abóbora partida em pedaços pequenos e refogue até que a abóbora comece a ficar cozida. Tempere e deixe arrefecer.Misture o leite com o ovo e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bimby
Entretanto faça o recheio. Pique a cebola com o alho 5seg/vel5. Junte a abóbora e refogue em azeite 7min/vel1. Reserve.

Bata o ovo e junte-o ao leite. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a abóbora refogada por cima da base de tarte, junte o leite misturado com o ovo, distribua a carne desfiada, salpique com o alecrim e leve ao forno a 200º durante 30 min.

Retire do forno, disponha as fatias de chévre enquanto a quiche ainda estiver bem quente e deixe derreter (fora do forno). Desenforme e sirva.

Pão básico

2010-12-03T11:32:00.001Z

Esta é a receita básica de pão que faço mais vezes. Os ingredientes podem ser alterados para fazer um pão integral: 50% de farinha tipo 65 e 50% de farinha integral, aveia, centeio, sementes, etc. Também fica bom se lhe juntarmos um refogado (bem frio) com um fio de azeite, chouriço picante, cebola picada, alho picado e azeitonas quando a máquina fizer o beep.

300 ml de água tépida
1,5 colher de chá de sal
0,5 colher de sopa de açúcar
520g de farinha tipo 65
1/3 de cubo de fermento de padeiro

MFP

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada e inicie o programa Pão Branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno. Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.
Fonte: Livro de Receitas Tefal Home Bread XXL

Caldo verde

2010-11-28T12:14:00.001Z

500 g. batatas cortadas em pedaços pequenos,
300 g. cebola cortada em pedaços pequenos,
100 g. couve cortada para caldo verde,
2 dentes alho,
1 L água,
50 gr. azeite,
Sal qb
Umas rodelas de chouriço

Tradicional
Coloque numa panela as batatas, a cebola, os alhos e metade da água e deixe cozer por 20 minutos. Pique tudo com a varinha mágica. Noutra panela coza as couves com a restante água durante o mesmo tempo. Envolva o conteúdo das duas panelas e misture tudo muito bem. Junte as rodelas de chouriço, tempere com o azeite e o sal e deixe ferver durante 10 minutos. Sirva imediatamente.

Bimby
Coloque no copo as batatas, a cebola, os dentes de alho, a água. Coloque o caldo verde no recipiente Varoma e programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.

Quando terminar o tempo, retire a Varoma, triture tudo durante 1 Min.Vel. 7.

A seguir, incorpore a couve e as rodelas de chouriço através do bucal, adicione o azeite e programe 2 Min., Temp. 100°, Vel. 1. Rectifique os temperos. Incorpore mais água se preferir a sopa mais líquida.

Fonte: Livro Base Bimby

"Hoje a Moira vem Jantar!" Bolo de castanhas, Jeropiga e chocolate

2010-11-20T14:11:00.003Z

Hoje o Tertúlia de Sabores faz 3 anos. Sou fã deste blogue desde o início e acompanho-o diariamente. As receitas originais e apetitosas, a qualidade das fotos e a boa disposição em todos os posts fazem deste blogue um dos melhores da nossa blogosfera. Merece mesmo uma visita!

Já conhecia algumas receitas de bolos de castanha, mas nunca tinha visto nada que tivesse a combinação castanha-chocolate. Foi então que a Moira publicou o Bolo de Castanhas e Chocolate, que me pareceu delicioso. Fiz algumas pesquisas e encontrei também o Chestnut-Chocolate Truffle Cake e o Gateau Choco-Marron. Inspirei-me em todas estas receitas para inventar o meu Bolo de Castanhas, Jeropiga e Chocolate.

Bolo
170g de castanhas (assadas e descascadas)
80g de chocolate negro de boa qualidade
130g de açúcar amarelo (aromatizado com baunilha)
1 colher de sopa de Jeropiga (ou Moscatel, Vinho do Porto, Abafado, Favaios...)
1 colher de sopa de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento
1dl de leite morno
70g de margarina
4 ovos

Para untar a forma: Óleo em spray para untar Espiga

Recheio
1 pacote de natas frescas

Cobertura
100g de chocolate negro
1 colher de sopa de leite

Tradicional
Pique as castanhas na picadora e reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que formem uma mistura esbranquiçada e cremosa.
Derreta o chocolate com a manteiga e o leite no microondas.
Numa tigela grande coloque a mistura de gemas, as castanhas, a Jeropiga, o chocolate derretido. Junte a farinha já misturada com o fermento e, por fim, junte as claras batidas em castelo.

Bimby
Pique as castanhas Vel 5 10 Seg. e reserve.
Bata as claras em castelo 4 min Vel. 3 com borboleta e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que formem uma mistura esbranquiçada e cremosa. 5 min Vel. 3 37º.
Derreta o chocolate com a manteiga e o leite no microondas.
No copo coloque a mistura de gemas, as castanhas, a Jeropiga, o chocolate derretido 15 seg. Vel. 5.
Envolva com a espátula a farinha já misturada com o fermento e, por fim, junte as claras batidas em castelo.
Leve ao forno a 180º durante 40 min. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
Parta o bolo em 3 partes, aguarde que arrefeça bem, junte uns salpicos de Jeropiga e recheie com natas batidas.
Derreta o chocolate e o leite no microondas e mexa bem até que fique brilhante. Cubra o bolo com este chocolate e sirva.

Sopa de abóbora com feijão encarnado

2010-11-16T20:23:00.002Z

Para combinar com o frio que se faz sentir por aqui, deixo-vos uma receita de sopa. Esta sopa da Gasparzinha é mesmo uma delícia. A única alteração que fiz foi utilizar feijão encarnado em vez de feijão preto.

1 cebola picada
4 dentes alho picados
Azeite
1 colher chá de cominhos
Tabasco
Sal e pimenta
400g de abóbora em cubos
270g feijão encarnado cozido e escorrido
300g de tomate enlatado (usei tomate congelado)
60ml de vinho branco
400ml de água

Tradicional
Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozer durante meia hora. Bata tudo com a varinha mágica.

Bimby
Coloque a cebola e o alho no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite, os cominhos, o picante, o sal e a pimenta: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o feijão, a abóbora, os tomates, o vinho e a água: 25 min, temp 100º, vel 1 + 15 seg, vel 5. Se necessário, acerte a consistência com mais água e triture mais tempo se pretender um creme mais homogéneo.

Lulas com mostarda

2010-11-13T09:22:00.001Z

250 gramas de lulas limpas, cortadas aos pedaços
70 gramas de tomate, aos cubos
40 gramas de cebola, descascada e aos pedaços
15 gramas de vinho branco
1 dente de alho, descascado
20 gramas de azeite
1 folha de louro
1 gema de ovo
1 colher de chá de mostarda
umas gotas de sumo de limão
sal e pimenta, q.b.
salsa picada

Tradicional

Passe as lulas por farinha e reserve.
Refogue a cebola e o alho préviamente picados em azeite.
Junte o tomate, as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta a gosto e deixe estufar durante 20 minutos. No final do tempo verifique se as lulas estão tenras, caso contrário cozinhe por mais uns minutos.
Numa tigela bata a gema com a mostarda e o limão. Deite a mistura em fio na panela enquanto mexe vigorosamente.
Deite numa travessa e polvilhe com a salsa.

Bimby

Passe as lulas por farinha e reserve.
Deite o azeite no copo e programe 1,5 minutos, temperatura varoma, vel. 1.
Deite a cebola e o alho e pique 6 segundos, vel. 5. Refogue 1,5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Junte o tomate e programe 6 segundos na velocidade 5.
Limpe as paredes do copo com a espátula e programe 7 minutos, velocidade 100º, velocidade 2.
Junte as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta a gosto e programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa .
No final do tempo verifique se as lulas estão tenras, caso contrário programe mais uns minutos.
Numa tigela bata a gema com a mostarda e o limão. Ligue a máquina na velocidade inversa 2, deite a mistura em fio e programe 2 minutos, temp. 100º, velocidade colher inversa
Deite numa travessa e polvilhe com a salsa.

Fonte: Livro Base TM 31

Brownies

2010-11-10T12:47:00.001Z

150 g chocolate de culinária
90 g manteiga
120 g açucar
3 ovos
70 g farinha
1 c. chá fermento em pó para bolos
100 g nozes picadas grosseiramente
1 pitada sal
1/2 cálice de vinho do Porto

Óleo em Spray para untar Espiga

Tradicional
Bata muito bem os ovos com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga (em banho maria ou no microondas). Envolva a farinha, o fermento, o sal e as nozes.

Bimby
Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque no copo as nozes e programe 4 seg/vel 4. Retire e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas e reserve.

Coloque a "borboleta" e bata a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/37ºC/vel Junte o chocolate derretido, o vinho, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg/vel 3.
Retire a "borboleta", junte as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula.~

Unte uma forma rectangular com spray Espiga, polvilhe com farinha, deite a mistura e leve ao forno cerca de 20 minutos. Desenforme e corte ainda quente em quadrados.

Nota: Nesta receita foi utilizado o fantástico spray de óleo para untar da Espiga. Facilita muito a tarefa de untar formas, experimentem!

Este é um produto que os pasteleiros conhecem e aconselham a todos os que gostam de fazer bolos, tartes, quiches, entre outras deliciosas receitas. Ideal também para untar a frio woks, grelhas, sertãs e frigideiras.

Delícias de frango

2010-11-07T12:49:00.002Z

200g de frango cru (utilizei frango assado no forno)
50g de pão
50g de leite
50g de queijo creme
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 ovo
Sal e pimenta
Pão ralado
Sumo de limão

Tradicional
Pique num robot de cozinha a cebola, o alho e o frango, junte o pão, o queijo e os temperos e pique mais uma vez.

Bimby
Deitar no copo a cebola e o alho 8 seg.vel.6.
Juntar o frango e triturar 10 seg.vel.7
Temperar, juntar o pão e o queijo 15seg.vel.7
Molde as bolinhas, passe por pão ralado, passe por ovo e passe novamente por pão ralado.
Frite em óleo bem quente ou coloque no forno até que comecem a ficar douradas.

Fonte: Fórum Bimby (Lília Matias)

Quiche de alheira

2010-10-31T21:24:00.006Z

MASSA
100g farinha para bolos
100g de farinha de trigo tipo 65
60g Azeite Seleccionado Espiga
1 ovo
5 colheres sopa de leite
Sal

Tradicional
Amassar todos os ingredientes até que forme uma bola. Dependendo do tamanho do ovo, pode ter que acrescentar mais farinha ou mais leite.

Bimby
Coloque no copo todos os ingredientes e amasse 2 min. Vel. Espiga.

Estenda a massa numa forma de tarte e pique bem a massa com um garfo. Leve ao forno até dourar. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 alho francês cortado às rodelas finas
1 cenoura grande cortada em fatias
Noz moscada, sal e pimenta
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos crus levemente batidos
1/2 chávena de leite
10 azeitonas pretas sem caroço
Parmesão ralado
1 alheira (só a parte de dentro)
Azeite qb

Tradicional
Refogue a cebola e o alho em azeite e junte os legumes. Junte a farinha e tenha o cuidado de não parar de mexer. Vá acrescentando o leite aos poucos, como se estivesse a fazer béchamel. Junte o queijo e as azeitonas. Mexa mais uma vez e rectifique os temperos. Junte os ovos batidos quando o creme estiver quase frio. Coloque este creme na base da tarte e espalhe a alheira em pedaços. Leve ao forno quente por 30 a 40 minutos.

Bimby
Pique a cebola 5seg/vel.5. Refogue a cebola e o alho em azeite e junte os legumes 20min/vel colher/100º. Junte a farinha e o leite 7min/vel4/90º. Se o creme não ficar consistente deixe ferver mais um pouco 5min/vel4/100º. Junte o queijo e as azeitonas. Mexa mais uma vez e rectifique os temperos. Junte os ovos batidos quando o creme estiver quase frio.

Coloque este creme na base da tarte já cozida e fria. Espalhe a alheira por cima e leve ao forno quente por 30 a 40 minutos.

Nota: Esta receita foi confeccionada com Azeite Seleccionado Espiga. Com um grau de acidez de 0,4%, é um azeite aromático de sabor persistente que apresenta um aroma frutado verde, levemente amargo e com notas de picante.

Tâmaras com bacon

2010-10-21T19:32:00.000+01:00

Esta é uma receita fácil e rápida, que fica muito saborosa.

Tâmaras
Bacon em fatias

Retire o caroço às tâmaras com a ajuda de uma faca bem afiada. Enrole uma fatia de bacon em cada tâmara e disponha-as num recipiente que possa ir ao forno.
Leve ao forno quente por 30 minutos.

World Bread Day: Pão de flocos de centeio e gérmen de trigo

2010-10-16T09:24:00.002+01:00

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão. Com o objectivo de promover o consumo e a confecção deste alimento tão saudável, chegámos à 5ª edição do World Bread Day, dinamizada pelo blogue 1x Umrühren Bitte! O desafio estende-se a todo o Mundo e consiste em convidar todas as pessoas a fazerem pão ou apenas falarem sobre este alimento.

280 g de água morna
450g de farinha tipo 65
25g de flocos de centeio
25g de germen de trigo
1 colher e meia de chá de sal
1 bola de massa velha (massa retirada de um pão que tenha feito anteriormente, guardada no frigorífico durante 3 dias)
10g de fermento fresco de padeiro

Tradicional (MFP)

Coloque na cuba todos os ingredientes e inicie o programa Amassar.

Bimby

Coloque todos os ingredientes e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Com uma faca afiada faça vários cortes paralelos e deixe levedar novamente até dobrar de volume (também pode optar por fazer estes cortes no final da levedação, mesmo antes de o cozer). A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 2h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Retire o tabuleiro do forno enquanto este aquece e coloque de novo o pão quando o forno atingir os 200º (retire o papel celofane). Coloque no fundo um recipiente com água para criar humidade e permitir que a codea do pão fique bem estaladiça. Coloque o pão no forno cerca de 45 min, desligue o forno e deixe o pão cozer mais 10 minutos. Retire do forno e arrefeça em cima de uma grelha.

Nota: Se não tiver massa velha coloque 20g de fermento fresco

Festival das sopas: Sopa aromática de lentilhas

2010-10-12T22:50:00.003+01:00

Com o frio que já se faz sentir, o passatempo do blogue Delícias e Companhia vem mesmo a calhar. Esta sopa fica muito saborosa e pode ser consumida como prato principal. Aproveitei também para experimentar o azeite Clássico Espiga, que combinou muito bem com a sopa.

600g de molho de tomate

1/2 pimento vermelho

200g de lentilhas secas (demolhei em água quente durante 15 min.)

200g de abóbora cortada aos cubos

1 batata cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 cubo de caldo de carne caseiro

1/3 de copo de vinho branco

Cominhos, louro, alecrim e açafrão

1 fio de Azeite Clássico Espiga

1 chávena de couve branca cortada em tiras

Algumas gotas de tabasco

Água qb

Tradicional

Coloque numa panela todos os ingredientes. Deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem macias. Rectifique os temperos e sirva.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo, Vel. colher inversa/45 min/100º (reduza para 90º se as lentilhas começarem a libertar espuma).

Nota: Tendo em conta que o molho de tomate e o vinho branco já são líquidos, não precisa de juntar muita água.

Arroz doce à moda da Patanisca

2010-10-09T19:03:00.002+01:00

1 litro de leite gordo

130g de arroz carolino

110g de açúcar amarelo

1/2 vagem de baunilha (abra-a longitudinalmente e retire com uma faca as sementes. Junte a vagem e as sementes ao leite)

2 paus de canela

Casca de 1 lima

3 gemas

1 colher de chá de manteiga dos Açores

5 colheres de sopa de natas frescas

Tradicional

Comece por colocar um pouco de água (1 concha) no tacho e junte a casca de lima ralada, a canela, a vagem de baunilha e o arroz. Ligue o lume brando e mexa sempre. Quando a água tiver evaporado vá juntando o leite aos poucos (coloque um copo de leite quente de cada vez e junte o copo seguinte quando o arroz já tiver absorvido o leite anterior). Quando gastar todo o leite verifique se o arroz já está cozido. Junte o açúcar e as gemas (previamente misturadas com as natas e peneiradas) e desligue o lume quando o creme começar a engrossar. Envolva a manteiga, deixe arrefecer e salpique com canela.

Bimby

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e as gemas. Programe 50 minutos em colher inversa, temp 90º.Quando terminar, junte o açúcar e deite as gemas em fio, previamente misturadas nas natas e peneiradas e programe 10 minutos à mesma temperatura e velocidade. Junte a manteiga e envolva durante mais 1 minuto. Deite num recipiente médio ou em tacinhas individuais e, quando estiver frio, polvilhe com canela.

Nota: este arroz doce fica com a consistência de creme. Se preferir que fique mais consistente aumente a quantidade de arroz para 140g. Se preferir mais doce, aumente a quantidade de açúcar para 140g.

Pá de porco com marmelos e molho de framboesa

2010-10-04T22:22:00.002+01:00

1 pá de porco com osso
3 colheres de sopa de massa de pimentão
3 alhos
1/2 copo de vinho branco
1 fio de Azeite Clássico Espiga
Marmelos e batatas cozidos em água
2 colheres de sopa de compota de framboesa
Alecrim, sal e pimenta

Na véspera tempere a carne com a massa de pimentão, os alhos esmagados, o sal, a pimenta, o alecrim. No dia seguinte coloque a carne e os temperos na panela de pressão, junte o vinho e deixe cozer durante 1 hora (a carne deve ficar bem tenra).

Retire a carne da panela e coloque-a num recipiente que possa ir ao forno. Misture bem o doce de framboesa no molho e cubra a carne. Espalhe os marmelos e as batatas já cozidos e leve ao forno quente até tostar (cerca de 30 minutos).

Esta receita inaugura a parceria com a Lusitana. Optei por utilizar o Azeite Clássico Espiga: É um azeite tradicional com um aroma leve frutado e maduro e um ligeiro toque de doce, o que combina muito bem com o molho aromático de framboesa. O Azeite Clássico Espiga é ideal para cozinhar e para temperar.

Os melhores blogues portugueses de culinária

2010-09-28T21:15:00.007+01:00

O blogue As Receitas da Patanisca faz agora parte da lista dos melhores blogues de culinária portugueses! É com muito orgulho que recebo esta distinção, vinda das Fábricas Lusitana, uma empresa portuguesa com 55 anos de história que engloba marcas tão conhecidas por todos nós, como a Branca de Neve e a Espiga. Agradeço às Fábricas Lusitana e também a todos os seguidores e visitantes que por aqui passam todos os dias.

Este projecto é também um grande desafio. Os blogues seleccionados são convidados a colaborar com a marca, experimentando alguns produtos e criando receitas onde estes são utilizados como ingredientes. Nesta primeira fase recebi os novos produtos Espiga: azeite seleccionado, clássico , virgem extra, óleo com girassol e amendoim e spray para untar. Brevemente vão conhecer as receitas!

Receitas rápidas para o dia-a-dia: Beringelas recheadas com arroz

2010-09-26T21:08:00.004+01:00

A Argas e a Belinha lançaram um desafio muito interessante, que consiste em criar receitas que tenham os seguintes requisitos:

- rápidas de confeccionar
- sujem pouca loiça
- sejam económicas
- sejam nutricionalmente equilibradas

Decidi participar com uma receita que pode ser preparada com sobras, que pode ser consumida por vegetarianos e que tem ingredientes simples e fáceis de encontrar. Se prepararem tudo previamente, a receita fica pronta em 30 minutos.

Para 4 pessoas

2 beringelas

2 chávenas de arroz (utilizei sobras de arroz de tomate e pimentos)

1/2 chávena de queijo ralado para gratinar

1 chávena de béchamel (utilizei sobras de béchamel que guardei no congelador)
Presunto (para um prato não vegetariano)
Oregãos

Na noite anterior corte as beringelas às fatias finas, salpique com sal grosso e coloque no frigorífico dentro de um prato fundo para que possam ir libertando o líquido. Aproveite também para retirar o béchamel do congelador.

Aqueça o forno a 200º. Passe as fatias de beringela por água, seque-as, coloque um pouco de arroz e faça um rolinho. Num recipiente de ir ao forno untado com azeite disponha os rolinhos, barre com béchamel e salpique com queijo e oregãos. Se gostar de presunto, coloque umas farripas de fatias finíssimas por cima do queijo. Leve ao forno 30 minutos e sirva com uma salada.

Nota: Imagem original do selo da autoria de Victoria Assanelli.

Cozinha tradicional portuguesa: Bifes de tomatada

2010-09-23T12:26:00.001+01:00

O Blogue Cinco Sentidos na Cozinha está a organizar um passatempo sobre a cozinha tradicional portuguesa e decidi participar com esta receita.

Para 4 bifes:

4 bifes
500g de polpa de tomate
2 cebolas grandes picadas
1 cabeça de alhos picados
1 fio de azeite
Sal (ou caldo de carne caseiro)
Pimenta
1/2 copo de vinho branco

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozer em lume brando durante pelo menos 1 hora e meia. Rectifique os temperos, confirme se a carne está bem tenra e sirva com puré de batata.

Caldo de carne caseiro

2010-09-22T20:01:00.002+01:00

300 g carne sem nervos, cortada em pedaços
300 g legumes variados (aipo, cenouras, cebolas, alho, tomate), cortados em pedaços
4 raminhos ervas variadas, frescas (salva, alecrim), só as folhas
300g sal marinho grosso
30g vinho tinto
1 folha de louro
1 cravinho

Tradicional

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão durante 40 minutos. Deixe arrefecer, pique tudo num robot de cozinha e guarde no congelador em cuvetes.

Bimby

Coloque os pedaços de carne no copo e pique 10 seg/vel 7. Retire para uma taça e reserve. Introduza todos os legumes e ervas no copo e pique 10 seg/vel 5. Adicione o sal, a carne reservada, o vinho, a folha de louro e o cravinho e programe 30 min/Varoma/vel 2, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo medida.
Retire o cesto, coloque o copo medida e misture 1 min/vel 10. Deixe arrefecer e guarde no congelador em cuvetes.

Fonte: Livro Base Bimby

Sopa de feijão com coentros

2010-09-19T15:32:00.000+01:00

2 colheres de sopa de feijão pulverizado

1 cenoura

1 cebola

1 courgette

1 fio de azeite

2 colheres de chá de sal

1 pequeno maço de coentros frescos

Tradicional

Descasque os legumes e corte em pedaços. Coza tudo numa panela com água e junte meia lata de feijão cozido. Tempere com sal e azeite. Quando os legumes estiverem cozidos triture bem com a varinha mágica. No final junte os coentros.

Bimby

Coloque no copo os legumes descascados e cortados, junte água (a quantidade suficiente para tapar os legumes, sem ultrapassar a medida de segurança), sal, azeite e feijão pulverizado. Coza 100º/ Vel.1/ 30 min. Triture Vel. 5, 7 até que fique com uma consistência cremosa. Junte os coentros picados.

Torta de bacalhau com molho de tomate

2010-09-11T12:05:00.001+01:00

Para a torta:
2 postas de Bacalhau (cozido e desfiado)
1 Cebola
1 fio de azeite
60g de Farinha
2 dl de Leite
3 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1/2 limão
Pimenta

Para o molho de tomate:
2 Cebolas
3 Tomates
50g de Azeite
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto

Tradicional

Torta:
Bater as claras em castelo e reservar. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Juntar o bacalhau, introduzir a farinha e o leite. Juntar as gemas, o sumo de limão, o sal e a pimenta e envolver. Deixar arrefecer um pouco e envolver com cuidado as claras em castelo. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o preparado. Levar ao forno pré aquecido a 180º, até estar pronto.

Molho:
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Bimby

Torta: Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.
Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.
Juntar o bacalhau e programar 3 min. 100° Vel. 3.
Juntar de seguida farinha, o fermento e o leite e programar 3 min. 100° V3.
Terminado o tempo envolver as gemas, o sumo de limão e a pimenta misturando tudo. Envolver também as claras.

Molho:Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.
Por fim triture 20 seg. na vel. 8 e deite por cima da torta quando esta estiver enrolada.

Deitar a mistura da torta num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida enrola-se com a ajuda de um pano e barra-se com molho de tomate.

Fonte: Fórum Bimby (Guigas) receita alterada

Bruschetta com tomate e balsâmico

2010-09-05T21:14:00.001+01:00

Pão alentejano torrado

Alho

Azeite

Vinagre balsâmico

Tomates maduros

Sal, pimenta e oregãos

Parta o pão em fatias muito finas, coloque na torradeira. Com o pão ainda morno, esfregue o alho até que este se misture bem no pão. Parta o tomate aos cubos, espalhe por cima do pão e tempere com oregãos, sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

Compota de framboesa

2010-08-29T18:21:00.001+01:00

600g framboesa

320g açúcar

1 limão

25g de pectina caseira

Tradicional
Coloque as framboesas no tacho, junte o limão e o açúcar, bata com a varinha mágica e ferva lentamente. Quando o doce começar a engrossar, junte a pectina e deixe ferver mais 15 minutos.

Bimby
Coloque as framboesas no copo e junte o limão e o açúcar. Triture Vel. 5 durante 15 segundos. Coza o doce durante Vel. 1/Varoma/30 min sem o copinho (utilize o cesto para evitar salpicos). Se as framboesas começarem a largar muito líquido pode ser necessário reduzir a temperatura para 100º para evitar que o líquido transborde. Junte depois a pectina e coza Vel. 1/100ºC/15 minutos.

Esterilize os frascos, colocando-os durante 1 min. no microondas em potência máxima. Coloque o doce e tape. Vire os frascos ao contrário para deixar criar vácuo.

Fonte: Livro Receitas Essenciais Bimby (receita alterada)

Gelado de cereja

2010-08-22T18:49:00.001+01:00

100g de açúcar em pó

Polpa de 1/2 limão (congelado)

400g de cerejas descaroçadas e congeladas (descarocei à mão e guardei no congelador em metades)

400g de leite congelado em cubos

1 colher de sopa de leite em pó

100g de natas bem frescas

1 clara congelada

Bimby

Coloque o açúcar no copo, junte o limão, as cerejas, as natas e a clara. Dê uns toques de turbo. Junte o leite e o leite em pó e programe 2 min. Vel. 9 enquanto ajuda com a espátula. Sirva de imediato ou guarde no congelador.

Nota: para descaroçar cerejas corte-as ao meio com uma faca afiada e rode as 2 metades em sentidos opostos. Depois puxe o caroço que ficou numa das metades. Se preferir, pode descaroçá-las na Bimby, mas neste caso já se perde mais um pouco de sumo pois as metades não ficam intactas.

Salada 4 estações com frango

2010-08-20T18:58:00.000+01:00

Para a salada:

200g de frango assado no forno desfiado (pode usar delícias do mar ou atum)

2 maçãs reineta

1 pêra

1/2 couve roxa

1/2 couve branca

2 cenouras grandes

(pode usar ovos cozidos, cornichons, azeitonas, alface, etc.)

Tradicional

Pique finamente todos os ingredientes com a faca ou com um robot de cozinha.

Bimby

Pique os ingredientes separadamente, na Vel 4 ou 5 (Bimby) consoante a dureza dos mesmos.

Acompanhe com maionese de coentros. Para a salada utilizei apenas metade desta receita e acrescentei no final um iogurte natural.

Dicas/Notas: O copo deve ficar colocado com a abertura virada para cima, para que o óleo possa entrar correctamente pela abertura do copo.Se a maionese ficar talhada, retire o conteúdo do copo para um recipiente. Coloque dentro do copo um ovo e ligue a máquina na velocidade 4 depois vá deitando a maionese talhada na tampa sem retirar o copinho.

Fonte: inspirada na Salada 4 estações do livro Receitas Essenciais.

Maionese de coentros

2010-08-19T13:51:00.003+01:00

1 dente de alho
1 colher de café de cominhos em pó
2 colheres de sopa de vinagre(ou sumo de limão)
2 Ovos (ou 2 gemas, se utilizar o método tradicional)
Sal
400 g de óleo
20 g de coentros

Tradicional

Numa tigela, e com uma colher de pau (ou batedeira), dissolva a gema com o sal, pimenta e dois terços da porção de vinagre ou sumo de limão. Deixe descansar durante 5 minutos. Adicione depois o óleo em fio, mexendo sempre com a colher de pau (ou batedeira). Assim que a maionese começar a engrossar, pode juntar o óleo em maiores quantidades. Quando tiver a impressão que a maionese não comportará mais óleo, adicione o restante vinagre ou sumo de limão e mexa muito bem até o incorporar na maionese. Adicione finalmente o restante óleo em pequenas porções. Depois da maionese pronta, escalde com uma colher de sopa de água a ferver e misture-a rapidamente na maionese. Pique o alho e os coentros e envolva.

Bimby

Pese o óleo e reserve. Junte todos os ingredientes no copo, excepto o óleo, e triture na velocidade 5 até à 9. Com a máquina ligada na velocidade 4 ou 5 verta o óleo para a tampa com o copo medidor colocado,para que caia em fio até terminar.

Nota 1: Se a maionese talhar retire-a do copo, coloque 1 ovo no copo e vá deitando em fio a mistura talhada.

Nota 2: Esta maionese fica bem com camarão cozido.

Fonte: Curso Vorwerk

Pão integral de iogurte

2010-08-15T12:29:00.001+01:00

Para 1 pão de 750g

305ml de água misturada com um iogurte natural

1/2 colher de sopa de azeite
1 e meia colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar
420g de farinha tipo 65
60g de farinha integral

1/3 de cubo de fermento de padeiro fresco

Coloque todos os ingredientes na cuba por esta ordem e programe a máquina para "pão integral". Quando estiver pronto, arrefeça em cima de uma grelha e corte em fatias.

Arroz de polvo

2010-08-13T13:17:00.001+01:00

1 polvo médio, préviamente congelado 1200 g

2 cebolas médias

100 g água ou vinho tinto (para cozer o polvo na Bimby)

70 g azeite

2 dentes alho

300 g tomates

2 c. chá sal

1 pitada pimenta

350 g arroz agulha (usei carolino) q.b.

Coentros

Tradicional

Coza o polvo na panela de pressão: coloque o polvo congelado, um fio de azeite, sal qb e uma cebola (não é necessário colocar água). Quando a panela estiver quente conte 30 minutos e desligue. Reserve o líquido que se libertou na cozedura.

Numa panela coloque a cebola e os alhos picados a refogar com azeite. Junte o tomate, o polvo cortado em tirinhas e um pouco de vinho tinto. Deixe refogar mais um pouco até que o líquido reduza.

Junte a água que guardou da cozedura do polvo (se não tiver 800g complete com água normal). Quando levantar fervura junte o arroz, rectifique os temperos e coza durante 10 a 15 minutos.

Salpique com coentros e sirva de imediato.

Bimby

Coloque no copo o polvo cortado aos pedaços, 1 cebola, a água (ou vinho tinto) e programe 30 min/Varoma/vel 1 ½. Retire e reserve o polvo e a água (vinho) da cozedura.

Coloque o azeite no copo e aqueça 3 min/Varoma/vel 1½. Junte a cebola restante, os alhos e pique 5 seg/vel 5. Quando terminar adicione o tomate e refogue 5 min/Varoma/vel 1½.
Junte o polvo cozido, tempere a gosto e programe 7 min/100ºC/ vel . Colher inversa

Adicione o arroz, a água(vinho) de cozer o polvo reservada, acrescentando o resto de água até completar as 800 g e programe 18-20 min/100ºC/ vel . colher inversa. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
Por fim salpique com coentros picados.

Fonte: Receitas Essenciais (livro base)

Arroz na Varoma

2010-08-11T13:50:00.001+01:00

Na Bimby, enquanto cozinhamos outros alimentos no copo, podemos fazer o acompanhamento. O arroz pode ser feito na varoma e assim aproveitamos o vapor.

300g de arroz

600g de água

1 fio de azeite

Sal, pimenta, alho

Coloque um recipiente na varoma, com o arroz, a água e os temperos. Pode utilizar um recipiente maior ou pequenas formas de alumínio para doses individuais. Enquanto estiver a cozinhar outros alimentos no copo (30 min. Temp. Varoma). A meio da cozedura, mexa o arroz.

Fonte: Revista Momentos de Partilha nº7

Gelado Bom

2010-08-08T19:17:00.000+01:00

12 pessoas

5 ovos (coloquei 6 ovos pequenos caseiros)
200 gr açúcar (coloquei 130g)
100 gr manteiga
4 folhas de gelatina
800 gr natas frescas (coloquei 3 pacotes de 200g e os restantes 200g foram repartidos por leite e iogurte natural. Para a próxima coloco 50% de nata e 50% de iogurte grego)
1 lata leite condensado (light)
300 gr chocolate em barra (coloquei 400g)
150 gr bolacha moída ou amêndoa

Tradicional

Pique as bolachas, bata as claras em castelo e as natas em chantilly. Coloque tudo em recipientes separados. Derreta o chocolate no microondas com a manteiga e hidrate as folhas de gelatina em água e derreta-as no microondas.

Junte o leite condensado às folhas de gelatina já derretidas e envolva tudo nas natas batidas. Leve esta mistura ao frigorífico.

Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.

Bimby

1ª Parte:

Com o copo bem seco, colque a borracha ou a amêndoa e pulverize 10 seg. na vel. 9. Retire e reserve.

Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as clara em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Reserve no frigorífico.

Sem lavar o copo monte as natas programando 2 ou 3 min., vel. 4 (tenha cuidado para que não passem a manteiga).

Junte o leite condensado e envolva 1 min., vel. 3. Por fim junte a gelatina derretida num pouco de água quente.Leve o preparado ao frigorífico enquanto prepara a 2ª parte.

2ª Parte:Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6.Junte as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3 e leve ao frigorífico para endurecer um pouco.

Montagem do gelado

Unte uma forma de abrir com manteiga e polvilhe com bolacha ralada. Comece a encher a forma com camadas de creme branco, creme de chocolate, bolacha ou amêndoa e assim sucessivamente até terminar. Enfeite com bolacha ralada ou raspas de chocolate.Leve ao congelador de um dia para o outro. Retire uma hora antes de servir (coloquei meia hora no frigorífico e meia hora fora do frigorífico) e enfeite com bolacha ralada ou raspas de chocolate.

Fonte: Livro Doces e Sobremesas

Barritas de aveia com banana

2010-08-05T17:16:00.000+01:00

2 Bananas
80 Gr de Açúcar de Cana Integral
80 Gr de Manteiga magra
6 Ovos
240 Gr de Farinha Integral (usei farinha normal)
200 Gr de Flocos de Aveia Integral
50 Gr Chocolate Preto para decorar

Aqueça o forno a 180ºC. Em seguida, coloque no liquidificador, as bananas, o açúcar, a manteiga, os ovos até obter um creme.

Envolva a farinha e os flocos de aveia na mistura anterior. Unte e polvilhe um tabuleiro e verta a massa alisando a superficie com uma espátula. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Corte em barrinhas iguais e deixe arrefecer.

Derreta o chocolate em banho-maria, e use-o para decorar a superficie das barritas.

Se quiser, pode polvilhá-las com um pouco de flocos de aveia.

Fonte: Receitas da Romy (receita original)

Iogurte de doce de abóbora

2010-08-03T12:12:00.000+01:00

1 litro de leite meio-gordo
1 iogurte natural
1/2 copinho de leite em pó
1/2 copinho de açúcar
Compota de abóbora com noz para colocar no fundo dos copos
Canela

Para fazer os iogurtes, siga o passo-a-passo aqui. Polvilhe os iogurtes com canela.

Desafio delícia gelada: Gelado praliné

2010-07-29T23:16:00.005+01:00

O blogue Delícias e Talentos lançou um desafio para estes dias de mais calor e pede-nos para mergulhar numa sobremesa fria, uma delícia gelada. Aqui fica a minha sugestão: um gelado cremoso, sem cristais de gelo, que não necessita de máquina de gelados nem exige que se espere algum tempo antes de servir.

1 lata de leite condensado cozido
3 ovos e 1 pitada de sal
1 pacote de natas frescas (200g)
1 embalagem de Almond Bars (Lidl)

Tradicional
Bata as claras (com a pitada de sal) em castelo e bata as natas até que estas fiquem em textura de chantilly. À parte, bata as gemas com o leite condensado cozido. Envolva os 3 cremes, coloque num recipiente fechado e leve ao congelador de um dia para o outro.

Bimby
Coloque a borboleta no copo e junte as claras e o sal: 3 Min/ Vel3 e meio (não coloque o copinho de medida). Retire e reserve.
Sem lavar o copo e com a borboleta deite as natas e bata 30 Seg/Vel. 4 (com o copinho de medida para evitar salpicos). Retire e reserve.
Retire a borboleta e coloque no copo o leite condensado e as gemas. Bata 6 Seg/Vel 4.
Envolva tudo com uma vara de arames e leve ao congelador.

Quando servir o gelado junte o praliné em pó. Pode fazê-lo em casa ou utilizar as Almond Bars (utilizei as do Lidl, da promoção Sabores da Grécia). As barras podem ser reduzidas a pó, colocando os pedaços na picadora ou na Bimby (7 Seg/Vel 6).

Fonte: Livro Massas e Doces (Bimby)
Nota: Na receita original o gelado é envolvido com praliné antes de ir ao congelador, mas achei muito doce e coloquei só no momento de servir. Este gelado pode ser servido com um fio de licor de canela.

Compota de abóbora com noz

2010-07-29T17:17:00.000+01:00

800 gr de abóbora
500 gr de açucar amarelo
1 pau de canela
Nozes grosseiramente trituradas

Tradicional ou MFP
Com a varinha mágica, triture todos os ingredientes. Junte o pau de canela e coloque na panela ou na MFP. Deixe ferver durante, pelo menos 1 hora ou coloque na cuba e seleccione o programa "compota".

Bimby
Corta-se a abóbora aos quadrados. Deita-se no copo a abóbora e o açúcar e tritura-se alguns segundos na vel 5 (conforme o gosto). Junta-se o pau de canela e programa-se 30 min, temp. 100, veloc. 1. Passado esse tempo, programa-se mais 20 min, veloc 1, temp. varoma.
Quando acabar, juntam-se as nozes e envolve-se com a espatula. Deita-se o doce em frascos esterilizados.

Fonte: Fórum Bimby (Gisa)

Gelado de morango

2010-07-25T20:29:00.001+01:00

500g de morangos congelados
150 gr açúcar em pó
700g de leite gordo congelada em cubos
1 pacote de natas frescas (bem geladas)
2 claras congeladas

Bimby

Junte a fruta com o açúcar e dê alguns golpes de turbo para desfazer. Adicione leite congelado, as natas e as duas claras e programar 4 min na vel. 9. Sirva imediatamente ou coloque no congelador num recipiente fechado.

Fonte: Livro base (receita alterada)

Aniversário Figo Lampo: Salmão fumado em tostinhas

2010-07-14T19:18:00.000+01:00

O blogue Figo Lampo comemora mais um aniverário e a Margarida decidiu lançar um desafio. Também quis participar nesta festa virtual e escolhi uma receita simples, fresca e muito rápida.

Tostinhas
Queijo creme com uns salpicos de pimenta preta
Salmão fumado temperado com gotas de limão
Azeitonas recheadas ou pimenta rosa

Bolo núvem de chocolate da Nigella

2010-07-10T16:28:00.001+01:00

Ingredientes
Massa:

250 g de chocolate
125 g de manteiga sem sal (usei Becel cozinha)
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
150g de açúcar: 60 g para o bolo, 90 g para as claras
2 colheres (sopa) de Cointreau (usei Ginja)
Raspas da casca de 1 laranja (não usei)
Forma de 23 cm de diâmetro

Cobertura:
500 ml de natas (usei 1 pacote de natas frescas para bater)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha (usei 1 colher de chá de açúcar amarelo aromatizado em casa com baunilha)
1 colher (sopa) de Cointreau (usei Ginja)
1/2 colher (sopa) cacau em pó para polvilhar (decorei com cerejas)

Tradicional
Massa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até começarem a prender, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras fiquem em castelo, reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate e a Ginja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as outras claras.

Bimby
Massa:
Com o copo bem limpo e seco, coloque a borboleta, junte as claras, retire o copinho e bata Vel.3/4 min. A meio do tempo vá juntando o açúcar aos poucos (90 g.). Coloque numa tigela e reserve.

Enquanto isso, derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

No copo coloque o chocolate, as 4 gemas e os 2 ovos, o açúcar e a ginja. Bata 2 min/vel.5. Junte esta mistura às claras que estavam na tigela e envolva tudo com a espátula.

Coloque na forma e leve ao fprno por 35 a 40 minutos ou até o bolo cozido. Deixe arrefecer dentro da forma. A parte de cima vai baixar muito, formando uma cratera, é normal que isso aconteça.

Cobertura: Quando for consumir, desenforme com cuidado e coloque as natas batidas dentro da cratera que entretanto se formou. O bolo não pode estar quente quando for colocar as natas. As natas podem ser aromatizadas com o licor de Ginja e pode também salpicar o bolo com este licor. Por fim, decore com as cerejas descaroçadas.

Fonte: Chocolate cloud cake (Nigella)

Bolo gelado de côco

2010-07-03T18:07:00.000+01:00

Bolo
4 Ovos
150 gr. de Açúcar
200 ml. de iogurte natural (cerca de 2 iogurtes)
100 ml. de óleo
180g de Farinha de trigo
20g de côco ralado
1 colher de chá de Fermento em pó

Cobertura
200 ml. de Leite de Côco
400 ml de leite normal
4 colheres de sopa de açúcar amarelo (usei também um pouco de açúcar baunilhado)
Côco ralado qb

Tradicional

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha, o côco e o fermento. Mexa bem e envolva as claras.

Bimby

No copo da Bimby colocar a borboleta. Juntar os ovos e o açúcar e programar 5 min., temp. 37º, vel. 4. Depois mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura).
Retirar a borboleta. Adicionar o iogurte e o óleo e programar 30 seg., vel. 4. Por fim a farinha e o fermento 20 seg., vel. 3.

Deitar numa forma e levar a forno pré-aquecido a 190º até ficar cozido. Fazer o teste do palito, desenformar, deixar arrefecer um pouco e picar o bolo e preparar a cobertura.

Misture todos os ingredientes da cobertura, volte a colocar o bolo na forma, verta todo o preparado da cobertura, tape e leve ao frigorífico. No dia seguinte desenforme o bolo, salpique com côco ralado e sirva bem frio.

Nota: Esta receita foi inspirada no Bolo Gelado da Luísa Alexandra. A receita original está aqui.

Espetadas na MFP

2010-07-01T18:34:00.000+01:00

Espetadas de porco: podem ser compradas já preparadas ou pode fazê-las juntando alternadamente os seguintes ingredientes:
Carne de porco
Pimento verde
Toucinho
Cebola

Temperos:
Sal
Pimenta
Alecrim
Alho picado
Limão

Envolva todos os temperos e barre a carne com essa mistura. Retire as pás da cuba e coloque as espetadas (eu coloco as espetadas deitadas, pois a cuba é comprida). Ligue a máquina no programa "cozer" durante 45 a 60 min. Vire as espetadas a meio da cozedura. Retire com cuidado e sirva imediatamente.

Pão saloio fofíssimo

2010-06-28T20:31:00.000+01:00

300g de líquido (inclui 1 colher de sopa de puré de batata, 3 colheres de sopa de leite de cozer o puré e o restante do peso em soro de iogurte grego)

500g de farinha tipo 65 (coloque mais quantidade, se a massa estiver pegajosa)

2 colheres de café de sal

12g de fermento fresco de padeiro

Tradicional

Amorne os líquidos no microondas e coloque todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada. Seleccione o programa pão branco.

Bimby

Coloque os líquidos mornos na Bimby ou aqueça-os a 37º durante 1 min/vel2. Junte o fermento e envolva. Junte a farinha e o sal. Amasse 2min/espiga.

Certifique-se que a massa tem a consistência desejada. Se necessário junte mais farinha, mas não deixa a massa demasiado dura. Não pode colar-se aos dedos, mas tem que ficar ligeiramente mole.

Deixe levedar dentro do copo e retire o copinho medidor. Tape a abertura com um pouco de papel de cozinha e espere que duplique de tamanho. Depois de cerca de 2h30 a massa deve começar a sair pelo orifício do copo.

Retire a massa, amasse com as mãos enfarinhadas, faça uma bola e leve ao forno a 50 graus durante 45 a 60 minutos. Não se esqueça de colocar no forno um recipiente com água para que a côdea fique estaladiça.

Gelado de manga

2010-06-19T23:00:00.000+01:00

150g de açúcar em pó
500g de manga madura partida em pedaços e congelada
700g de leite congelado em cuvetes
200g de natas bem frias ou congeladas em cuvetes

Bimby

Adicione todos os ingredientes e programe 2 min/Vel 9. Ajude com a espátula para envolver o gelado. Sirva imediatamente ou guarde no congelador.

Fonte: Receitas Essenciais - Livro Base

Pão de queijo Mineiro

2010-06-13T21:00:00.000+01:00

500g de polvilho (utilizei metade de polvilho azedo e metade de polvilho doce)
250 ml de leite
175 ml de óleo
3 ovos
1 colher chá de sal
200 g de queijo de Minas ralado (como não encontrei queijo de Minas utilizei Manchego)

Tradicional

Coloque o polvilho numa tigela grande .Aqueça o leite com o óleo e quando estiver quase a ferver despeje sobre a farinha.Mexa com uma colher de pau e deixe arrefecer um pouco. Amasse a mistura até formar uma massa homogénea e adicione os ovos, um a um.Junte o sal e o queijo ralado e amasse novamente . É normal a massa ficar pegajosa. Cubra a tigela com película aderente e ponha no frigorífico até ao dia seguinte.Molde bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e leve-as ao forno num tabuleiro,que não precisa de ser untado. Deixe-as assar a 180ºC até ficarem douradinhas, aproximadamente 30 minutos. Deixe arrefecer as bolas dentro do forno, com a porta aberta. Dá cerca de 30 pãezinhos(consoante o tamanho que os moldar).

Bimby

Coloque no copo o leite, o óleo e o sal ,seleccione 7 minutos/ 90° / velocidade 1.Deite o polvilho de uma só vez e misture 20 segundos, na velocidade 6.Deixe arrefecer alguns minutos.Junte os ovos e o queijo, bata 1 minuto, na velocidade 6.Passe o preparado para uma tigela e leve-a ao frigorifico até ao dia seguinte. Molde bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e leve-as ao forno num tabuleiro,que não precisa ser untado.Asse a 180º C até ficarem douradinhas, aproximadamente 30 minutos. Deixe arrefecer as bolas dentro do forno, com a porta aberta. Dá cerca de 30 pãezinhos (consoante o tamanho que os moldar).

Fonte: Sabores de Canela

Iogurte grego passo-a-passo

2010-06-05T16:43:00.001+01:00

Depois da receita passo-a-passo de iogurte caseiro deixo aqui outra ideia: iogurte grego.

O iogurte grego é mais espesso, mais cremoso e tem maior percentagem de gordura. Para quem não gosta de utilizar natas, este tipo de iogurte é um bom substituto. Se lhe juntarem açúcar podem utilizá-lo em doces. Se lhe juntarem sal, podem utilizá-lo em pratos salgados ou como creme de barrar.

Os ingredientes são os mesmos dos iogurtes simples:

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)

Misture bem todos os ingredientes: comece por juntar o leite em pó, o iogurte e o açúcar. Quando a mistura estiver sem grumos junte o leite. Pode fazê-lo na Bimby 7 min/Vel.3/50º ou com o método tradicional: aqueça previamente o leite até que este fique morno. Misture o leite em pó, o iogurte e o açúcar, depois junte o leite aos outros ingredientes com uma vara de arames.

Esterilize um recipiente de vidro (lave na máquina de lavar loiça e coloque 1 minuto no microondas).

Verta o líquido para o recipiente, aqueça o forno até que fique morno e desligue-o. Com o forno desligado, coloque lá dentro o recipiente. Duas horas depois volte a ligar o forno até que aqueça um pouco e desligue novamente. Volte a repetir esta operação se o iogurte continuar muito líquido. Deixe o iogurte dentro do forno por 7 a 8 horas.

Depois de estar pronto, coloque o iogurte no frigorífico (com o recipiente tapado) durante pelo menos 3 horas. Deverá estar com esta consistência:

Agora este é o passo específico do iogurte grego: para que fique cremoso e com um sabor mais suave temos que lhe tirar o soro. Não deite fora o soro, pois este é um ingrediente que pode ser utilizado para fazer pão.

Para tirar o soro, cubra uma peneira com um pano de algodão e coloque cuidadosamente o iogurte.

Coloque uma tigela por baixo da peneira e tape o iogurte com papel absorvente. Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

O aspecto final...